[發(fā)明專利]一種紫薯蛋糕

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811078912.5
• 申請日: 2018-09-10
• 公開（公告）號: CN108850074A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設計）人: 陶發(fā)助
• 申請（專利權）人: 貴港市港北區(qū)澤揚家用電器經(jīng)營部
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種紫薯蛋糕，屬于食品加工領域，該紫薯蛋糕由下列重量份數(shù)的原料制成：紫薯泥15?25份、雞蛋50?100份、細砂糖50?60份、牛奶20?25份和低筋面粉50?60份。本發(fā)明的紫薯蛋糕，口感綿密香甜，營養(yǎng)豐富，且制備方法簡單，成本低廉。

技術領域

本發(fā)明涉及一種紫薯蛋糕，屬于食品加工領域。

背景技術

紫薯是當今公認的養(yǎng)生保健食物之一，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有豐富的蛋白質，還有豐富的硒和鐵，含有大量藥用價值高的花青素，能減少抗生素給人體帶來的危害。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，硒又是″抗癌大王″，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。將具有養(yǎng)心補血、健脾胃、消除水腫、祛濕清熱、排毒減脂等功效的紫薯制成蛋糕既能增強食用口感，還不怕影響身體健康。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種紫薯蛋糕。

本發(fā)明所述的一種紫薯蛋糕，其要點在于所述紫薯蛋糕由下列重量份數(shù)的原料制成：紫薯泥15-25份、雞蛋50-100份、細砂糖50-60份、牛奶20-25份和低筋面粉50-60份。

本發(fā)明所述的一種紫薯蛋糕，其制作方法如下：

(1)取新鮮紫薯洗凈去皮，切塊后蒸熟，再碾碎為紫薯泥備用；

(2)蛋糕模用烘焙紙包好，烤箱預熱180度；

(3)低筋面粉過60-80目篩；

(4)將雞蛋打入容器中，一次性加入細砂糖，隔50-60度熱水加熱，一邊快速攪拌均勻，將容器傾斜，使蛋液流向一邊，快速打發(fā)氣泡；

(5)加入牛奶輕輕攪拌30秒，一次性加入過篩的低筋面粉和紫薯泥，一邊轉動容器，一邊將面糊攪拌均勻至無粉粒狀，得蛋糕糊；

(6)把蛋糕糊倒入蛋糕模，把蛋糕糊表面刮平，放入烤箱，先在180度下烘烤10-12分鐘，再在170度下烘烤18-20分鐘后即可出爐，出爐后放涼脫模即可。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的紫薯蛋糕，口感綿密香甜，營養(yǎng)豐富，且制備方法簡單，成本低廉。

具體實施方式

實施例一

取新鮮紫薯洗凈去皮，切塊后蒸熟，再碾碎為紫薯泥備用；蛋糕模用烘焙紙包好，烤箱預熱180度；低筋面粉過60目篩；將50g雞蛋打入容器中，一次性加入細砂糖50g，隔50度熱水加熱，一邊快速攪拌均勻，將容器傾斜，使蛋液流向一邊，快速打發(fā)氣泡；加入牛奶20g輕輕攪拌30秒，一次性加入過篩的低筋面粉50g和紫薯泥15g，一邊轉動容器，一邊將面糊攪拌均勻至無粉粒狀，得蛋糕糊；把蛋糕糊倒入蛋糕模，把蛋糕糊表面刮平，放入烤箱，先在180度下烘烤10分鐘，再在170度下烘烤18分鐘后即可出爐，出爐后放涼脫模即可得紫薯蛋糕。

實施例二：

取新鮮紫薯洗凈去皮，切塊后蒸熟，再碾碎為紫薯泥備用；蛋糕模用烘焙紙包好，烤箱預熱180度；低筋面粉過80目篩；將100g雞蛋打入容器中，一次性加入細砂糖60g，隔60度熱水加熱，一邊快速攪拌均勻，將容器傾斜，使蛋液流向一邊，快速打發(fā)氣泡；加入牛奶25g輕輕攪拌30秒，一次性加入過篩的低筋面粉60g和紫薯泥25g，一邊轉動容器，一邊將面糊攪拌均勻至無粉粒狀，得蛋糕糊；把蛋糕糊倒入蛋糕模，把蛋糕糊表面刮平，放入烤箱，先在180度下烘烤12分鐘，再在170度下烘烤20分鐘后即可出爐，出爐后放涼脫模即可得紫薯蛋糕。