[發明專利]一種拿鐵咖啡配方及其生產工藝

在審

• 申請號: 201811077279.8
• 申請日: 2018-09-15
• 公開（公告）號: CN109303158A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 趙春
• 申請（專利權）人: 安徽咖力士咖啡食品有限公司
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種拿鐵咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20?30份，阿膠粉5?8份，食鹽3?5份，黃油3?5份，植脂末5?8份，白砂糖3?5份，牛奶10?20份，巧克力粉5?8份，蜂蜜3?5份，玫瑰粉3?5份，維生素C粉5?10份，其他為純凈水，嚴格控制各組分的比重，改變傳統的拿鐵咖啡配方，阿膠粉、蜂蜜、玫瑰粉、維生素C粉功能多，作用廣泛，對人體具有保健滋補的作用，使人在享受美味的同時身體健康，且巧克力粉的添加使得口味更加細膩，玫瑰粉的添加使得拿鐵香味更加芬芳，提高了飲用感官的享受，制備工藝講究，得出的拿鐵成品品質精粹，口感豐富，對人們的身體有著補充營養、滋補的作用。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種拿鐵咖啡配方及其生產工藝。

背景技術

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的經典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶，傳統的拿鐵制作口感單一，對人們的身體無營養滋補作用。

現缺少一種拿鐵咖啡配方及其生產工藝來解決上述問題。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種拿鐵咖啡配方及其生產工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種拿鐵咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20-30份，阿膠粉5-8份，食鹽3-5份，黃油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，巧克力粉5-8份，蜂蜜3-5份，玫瑰粉3-5份，維生素C粉5-10份，其他為純凈水。

本發明還提供一種拿鐵咖啡配方的生產工藝，包括如下步驟：

S1：稱重：

將咖啡豆，阿膠粉，食鹽，黃油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，維生素C粉，分別稱量備用；

S2：沖洗：

將步驟S1中獲得的咖啡豆用溫水沖洗，水溫保持30-40攝氏度之間，控制沖洗時間在0.5min-2min之間，沖洗結束之后，將咖啡豆水瀝干，裝碟備用；

S3：烘干：

將步驟S2中獲得的咖啡豆放入烤箱中進行烘干，控制烘干溫度在150-180攝氏度之間，控制烘干時間在5min-10min之間，烘干結束之后，咖啡豆過篩，采用14-17目篩，保證咖啡豆顆粒均勻，將咖啡豆收集備用；

S4：研磨：

a：將步驟S1中獲得的咖啡豆放入研磨設備中進行研磨，控制研磨溫度在15-65攝氏度之間，控制研磨時間在15min-20min之間，控制研磨設備的轉速為1000-1200轉/分鐘，研磨成為咖啡粉，研磨結束之后，咖啡粉過篩，采用250目篩，保證咖啡粉粉末均勻，將咖啡粉收集備用；

b：將步驟S1中獲得的阿膠粉、巧克力粉、玫瑰粉、維生素C粉分別放入研磨設備中進行研磨，控制研磨溫度在15-30攝氏度之間，控制研磨時間在3min-5min之間，控制研磨設備的轉速為1000-1200轉/分鐘，使得阿膠粉、巧克力粉、玫瑰粉、維生素C粉粉末粗細相等，研磨結束之后，將阿膠粉、巧克力粉、玫瑰粉、維生素C粉依次過篩，采用250目篩，保證阿膠粉、巧克力粉、玫瑰粉、維生素C粉等粉末均勻，將阿膠粉、巧克力粉、玫瑰粉、維生素C粉等粉末收集備用；

S5：攪拌：