[發(fā)明專利]抗疲勞、改善性功能的發(fā)酵清液及其制備方法和用途

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811072802.8
• 申請日: 2018-09-14
• 公開（公告）號: CN109198618A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設計）人: 林峰;潘迎春;馬濤;宋帥;王海軒;劉悅;張雨浩;田雨;蔡金文;金振濤
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇朸健生命科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京悅成知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11527
• 代理人: 高艷麗;樊耀峰

1.一種具有抗疲勞和改善性功能作用的發(fā)酵清液，其特征在于，由包括如下組分的原料制備得到：韭菜苗500～550重量份，黃精100～140重量份，覆盆子60～100重量份，山藥60～100重量份，黑芝麻60～100重量份，果蔬漿600～1000重量份，發(fā)酵劑0.4～1.4重量份，酶制劑9～30重量份和水2200～2700重量份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵清液，其特征在于，所述原料還包括如下組分：蛹蟲草10～20重量份，淫羊藿50～100重量份，五味子50～100重量份和巴戟天50～100重量份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的發(fā)酵清液，其特征在于，所述果蔬漿是將如下水果和蔬菜破碎打漿后得到：蘋果150～240重量份、梨150～240重量份、桃100～210重量份、香蕉50～130重量份、胡蘿卜20～60重量份、西紅柿30～70重量份、西葫蘆20～45重量份和西蘭花20～45重量份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的發(fā)酵清液，其特征在于，所述酶制劑包括纖維素酶6～10重量份、果膠酶6～10重量份和酸性蛋白酶6～10重量份；所述發(fā)酵劑包括干酪乳桿菌0.2～0.7重量份、植物乳桿菌0.1～0.35重量份和青春雙歧桿菌0.1～0.35重量份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的發(fā)酵清液，其特征在于，所述原料還包括氮源，且所述氮源的用量為30～60重量份；所述氮源選自小麥低聚肽、大豆蛋白肽和酵母抽提物中的一種或幾種。

6.根據(jù)權(quán)利要求1～5任一項所述的發(fā)酵清液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將所述韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、果蔬漿和水混合形成混合物，將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解，得到酶解液；酶解溫度為40～60℃，酶解時間為60～180min；或者

將所述韭菜苗、黃精、黑芝麻、覆盆子、山藥、蛹蟲草、淫羊藿、五味子、巴戟天、果蔬漿和水混合形成混合物，將所述混合物在酶制劑的作用下進行酶解，得到酶解液；酶解溫度為40～60℃，酶解時間為60～180min；

(2)將所述酶解液進行滅酶提取處理，得到滅酶提取液；滅酶提取溫度為80～100℃，滅酶提取時間為0.4～1.0h；

(3)將所述的滅酶提取液，可選地與所述氮源混合均勻，得到混合物；將所述混合物調(diào)節(jié)pH值至5～7，滅菌處理得到滅菌產(chǎn)物；將所述滅菌產(chǎn)物經(jīng)所述發(fā)酵劑進行發(fā)酵處理，得到發(fā)酵產(chǎn)物；將所述發(fā)酵產(chǎn)物進行固液分離，得到所述發(fā)酵清液。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的發(fā)酵清液的制備方法，其特征在于，步驟(3)的所述發(fā)酵處理為：首先將干酪乳桿菌接種至所述滅菌產(chǎn)物，在溫度為25～40℃且攪拌速度為20～100r/min下發(fā)酵12～16d，得到第一發(fā)酵液；將植物乳桿菌和青春雙歧桿菌接種至所述第一發(fā)酵液，在溫度為25～40℃且攪拌速度為20～100r/min下發(fā)酵4～8d，得到作為所述發(fā)酵產(chǎn)物的第二發(fā)酵液。

8.一種具有抗疲勞和改善性功能作用的發(fā)酵飲品，其特征在于，其包括根據(jù)權(quán)利要求1～5任一項所述的發(fā)酵清液、調(diào)配劑和水，所述調(diào)配劑包括結(jié)晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環(huán)狀糊精、增稠劑、蔗糖脂肪酸酯、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉和瓜拉納提取物。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的發(fā)酵飲品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

A.將所述結(jié)晶果糖、菊粉、赤蘚糖醇、α-環(huán)狀糊精和增稠劑混合均勻得到預混料；

B.將所述預混料緩慢加入部分水中，水溫為60～80℃，進行第一次攪拌；然后加入蔗糖脂肪酸酯，進行第二次攪拌，得到混合液；

C.將所述發(fā)酵清液、葡萄糖酸鋅、低聚木糖、焦糖漿、濃縮果汁、香精、甜味劑、海藻糖、檸檬酸鈉、瓜拉納提取物和剩余的水加入所述混合液中，進行第三次攪拌，過濾，滅菌，得到所述發(fā)酵飲品。

10.根據(jù)權(quán)利要求1～5任一項所述的發(fā)酵清液用于制備具有抗疲勞和/或改善性功能作用的藥物、食品或飲品的用途。