[發明專利]基于微生物厭氧發酵的泡菜發酵罐

在審

• 申請號: 201811071914.1
• 申請日: 2017-06-09
• 公開（公告）號: CN109055188A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 朱文祥
• 申請（專利權）人: 六安永貞匠道機電科技有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/34;A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公布了基于微生物厭氧發酵的泡菜發酵罐，其包括用以支撐整個裝置的支架、盛有密封液的儲水槽，支架安裝于儲水槽的凹槽內并且支架位于儲水槽內密封液液面以下，支架上安裝有發酵室，發酵室的頂端設置有上端部開口的錐臺并且沿豎直方向由下至上錐臺的橫向直徑逐步收窄錐臺，發酵室內設置有沿豎直方向布置并且與其共軸線布置的導氣管，導氣管與錐臺之間還安裝有可在豎直方向運動的氣密性檢測裝置，所述的氣密性檢測裝置包括內套接并密封于發酵室錐臺的內錐臺、滑動套接于導氣管并且可沿導氣管中心軸線方向運動的滑塊、兩根連接桿。

本發明是申請日為2017年06月09日，申請號為：201710430610.9，發明名稱為“一種氣密性可測式清潔泡菜發酵裝置”的發明專利的分案申請。

技術領域

本發明涉及一種發酵裝置，具體涉及基于微生物厭氧發酵的泡菜發酵罐。

背景技術

泡菜是一種使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品；泡菜在發酵過程中需要乳酸含量達到一定程度，并且隔離空氣、生水和油，否則容易發生腐敗；現有的泡菜發酵裝置在密封后無法檢驗發酵過程中發酵裝置的氣密性，當發酵裝置發生氣體滲入時無法對其進行監控，導致泡菜在發酵過程中發生腐敗；同時泡菜在發酵過程中會產生白醭，白醭需要及時的清理，否則泡菜會發生變質變味，現有的白醭打撈技術一般采用破壞發酵裝置的密封性進行打撈，影響泡菜的發酵品質。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明的目的是提供一種在泡菜發酵過程中氣密性可監測的發酵裝置，同時本發酵裝置具有清潔泡菜發酵過程白醭的功能。

為實現上述技術目的，本發明所采用的技術方案如下。

基于微生物厭氧發酵的泡菜發酵罐，其包括用以支撐整個裝置的支架、盛有密封液的儲水槽，支架安裝于儲水槽的凹槽內并且支架位于儲水槽內密封液液面以下，支架上安裝有發酵室，發酵室的頂端設置有上端部開口的錐臺并且沿豎直方向由下至上錐臺的橫向直徑逐步收窄錐臺，發酵室內設置有沿豎直方向布置并且與其共軸線布置的導氣管，導氣管的頂部密封設置，導氣管與發酵室底壁連接的端側設置有用于連通導氣管內腔、儲水槽的開口，導氣管上還設置有用于接通導氣管內腔、發酵室內腔的導氣孔，導氣管與錐臺之間還安裝有可在豎直方向運動的氣密性檢測裝置，初始狀態下，氣密性檢測裝置阻塞導氣孔；

所述的氣密性檢測裝置包括內套接并密封于發酵室錐臺的內錐臺、滑動套接于導氣管并且可沿導氣管中心軸線方向運動的滑塊、兩根連接桿，滑塊與導氣管滑動密封，內錐臺與滑塊之間布置有呈環形結構并且密封于發酵室頂部的彈性橡膠帶，彈性橡膠帶的底面與發酵室的內壁、導氣管的外壁之間圍合成密閉的發酵腔體，連接桿上端部與彈性橡膠帶連接，連接桿的下端部連接有滑動套接于導氣管并且可沿豎直方向上下滑動的密封墊，導氣管上還設置有用于約束密封墊繼續向下運動的限位塊，初始狀態下，密封墊與限位塊相接觸，且密封墊封堵的導氣孔；

發酵室的豎壁上安裝有清潔裝置，所述的清潔裝置包括直角擺桿和清潔壺，直角擺桿包括旋轉桿和擺動桿，直角擺桿的旋轉桿水平的密封安裝于發酵室的豎壁并且直角擺桿的旋轉桿可繞自身軸線轉動，旋轉桿一端設置于發酵室腔體外，旋轉桿另一端設置于發酵室腔體內并連接于擺動桿一端，擺動桿的另一端位于發酵室腔體內的液面以下，擺動桿的另一端連接有清潔壺，所述的清潔壺包括取料桶，取料桶的軸線分別垂直于擺動桿軸線和旋轉桿軸線，取料桶中間處的上端外壁與擺動桿連接，取料桶中間位置的下端安裝有與取料桶內腔接通的漏壺，漏壺上安裝有濾網，取料桶的兩端部分別設置有用于控制液體自取料桶的開口處向取料桶中心流動的單向閥；

上述的單向閥包括弧形限位板、弧形密封板，取料桶兩端分別對稱設置有與沿取料桶桶徑方向延伸并且安裝于取料桶內壁上側的弧形限位板，取料桶的內壁處還鉸接有與弧形限位板相匹配并且可繞鉸接軸朝向取料桶的中心處偏轉的弧形密封板；

所述的濾網平行于取料桶軸線并且呈多層均勻間隔分布，濾網的孔徑從漏壺頂端至底部依次減小。