[發明專利]食品加工用托盤

有效

• 申請號: 201811069931.1
• 申請日: 2018-09-13
• 公開（公告）號: CN109275933B
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 童雙喜
• 申請（專利權）人: 童雙喜
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L29/30
• 代理公司: 合肥九道和專利代理事務所(特殊普通合伙) 34154
• 代理人: 胡發丁

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種食品加工用托盤，托盤的底部設置有螺旋片，所述螺旋片整體為等速螺線狀沿著托盤的盤底布置，托盤的底部還設置有插置在支撐板上的凸塊，轉動裝置驅動支撐板轉動，上述托盤的凸塊插置在支撐板上，從而方便實現對托盤與支撐板的拆卸及安裝，并且不影響轉動裝置實施對托盤的轉動驅動，方便卸料裝置的布置，上述的螺旋片位于托盤的底部布置，從而能夠增大托盤的底部與熱水池的熱水接觸面積，從而進一步提高對粉皮的糊化效率同時，還可增加對托盤盤底加熱的均勻度，確保粉皮的品質。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種食品加工用托盤。

背景技術

粉皮是我國的傳統美食，由于其獨特的軟嫩、爽彈的口感深受食客喜愛，粉皮在不同地區以大米、綠豆、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉等原料制作，一般是磨漿后攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。

傳統的粉皮加工多采用人工方式，手工制作粉皮時，粉糊加入銅盤內，即將銅盤浮入鍋中的開水上面，并用手撥動快速旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型，而后將銅盤投放至涼水中，使得銅盤冷卻，從而使得糊化成型的粉皮與銅盤的盤底分離，而后將分離后的分離攤放在高粱桿做成的曬簾上，而后將擺滿粉皮的曬簾擺放至晾曬場進行曬干，上述手工方式雖然效率較低，然而利用手工撥動粉糊的方式，使得粉漿收到離心力的作用下，從而能夠使得粉漿均勻的沿著銅盤盤底分攤，并且在開水的隔水加熱之下，使得粉皮質地受熱更為均勻、溫潤，而且獲得的粉皮口感更佳，因此傳統的手工粉皮更受消費者喜愛。

現有技術中存在自動化的粉皮生產設備，然而現有的粉皮生產設備多為輸送帶結構，在輸送帶上開設有成型的凹槽，將粉糊擠入凹槽內，輸送帶移動的過程中，并且通過蒸煮室的高溫對粉皮進行加熱，從而使得粉漿糊化成型，上述的粉皮生產設備雖然生產效率得到顯著提高，然而，粉糊擠入凹槽內時，由于粉糊自由的沿著凹槽分攤在槽底，從而使得粉糊位于凹槽內的分布不均，從而導致成型后的粉皮質地不均勻，并且通過電加熱絲的加熱，使得糊化成型后的粉皮受熱過快，從而使得粉皮的口感軟硬不均，曬干后的粉皮品質與傳統的手工粉皮存在較大差距。

申請人同日申請了名為《自動化粉皮生產系統》的專利中公開了一種可模擬手工進行生產的粉皮加工系統，該系統能夠顯著提高粉皮的加工效率，并且確保粉皮的品質，上述系統在運行的過程中，為模擬手工加工粉皮，采用導熱效率高的紫銅或者不銹鋼制作的托盤作為制作粉皮的加工設備，上述托盤在使用的過程中，將托盤導入熱水池內旋轉時，如何提高托盤的加熱效率，以及使得托盤受熱均勻對于確保粉皮的加工質量起到極為關鍵的作用。

發明內容

本發明的目的是：提供一種食品加工用托盤，能夠有效提高托盤的加熱效率，確保粉皮加工時的品質。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：

食品加工用托盤，托盤的底部設置有螺旋片，所述螺旋片整體為等速螺線狀沿著托盤的盤底布置，托盤的底部還設置有插置在支撐板上的凸塊，轉動裝置驅動支撐板轉動。

本發明還存在以下特征：

所述螺旋片的截面整體呈“V”形。

所述螺旋片的兩側寬度各異，所述螺旋片較寬一側與托盤的底部固定。

所述凸塊整體呈弧板狀且沿著托盤的下板面周向方向延伸。

所述凸塊沿著托盤的中心對稱設置有兩個。

所述支撐板的上板面設置有卡槽，所述凸塊卡置在卡槽內，所述凸塊的下端面凸伸出螺旋片的下端面。

所述托盤的底面與支撐板間隙布置。