[發明專利]一種花香型綠茶的加工工藝

在審

• 申請號: 201811068264.5
• 申請日: 2018-09-13
• 公開（公告）號: CN109007131A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 程移穩;汪衛生
• 申請（專利權）人: 岳西縣穩生茶葉種植專業合作社
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 劉希慧

本發明公開了一種花香型綠茶的加工工藝，包括如下步驟：S1、攤青：采摘新鮮的一芽一葉茶葉，去除雜質，洗凈后在通風透光下進行萎凋，然后移至室內，然后將茶葉攤放，直至鮮葉透出清香味為宜；S2、殺青：將攤青后的茶葉放入鍋內，進行翻炒至葉面失去光澤、葉質變軟；S3、揉捻：將殺青后的茶葉攤晾，在均勻地撒上草藥汁，然后進行揉捻，降溫，直至茶葉完全凍結；S4、干燥：將上述凍結后的茶葉進行真空干燥，即可得到成品茶。本發明能夠較大程度的保留茶葉中的葉綠素、氨基酸等物質，提高茶葉的保健功能，并能夠很好的提升茶葉的香氣。

技術領域

本發明涉及農業技術領域，具體涉及一種花香型綠茶的加工工藝。

背景技術

隨著我國居民生活水平的不斷提高，人們的生活品位也有很大程度的提高，這使得人們越來越注重品茶，相應的推動了我國茶葉銷售逐漸趨向更高層次的發展。為了滿足人們的品茶需求，我國茶葉生產企業積極引進新技術、新工藝、新設備來提高茶葉加工工藝水平，生產高名優茶。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種花香型綠茶的加工工藝，提高茶葉的保健功能，并能夠提升茶葉的香氣。

本發明提出了一種花香型綠茶的加工工藝，包括如下步驟：

S1、攤青：采摘新鮮的一芽一葉茶葉，去除雜質，洗凈后在通風透光下進行萎凋，然后移至室內，然后將茶葉攤放，直至鮮葉透出清香味為宜；

S2、殺青：將攤青后的茶葉放入鍋內，進行翻炒至葉面失去光澤、葉質變軟；

S3、揉捻：將殺青后的茶葉攤晾，在均勻地撒上草藥汁，然后進行揉捻，降溫，直至茶葉完全凍結；

S4、干燥：將上述凍結后的茶葉進行真空干燥，即可得到成品茶。

優選地，S3中，所述草藥汁的制備工藝如下：將金蓮花、檸檬草、菠蘿、茉莉花、玫瑰花、絞股藍混合，加水，大火煮沸后，改用小火煮，過濾，濃縮，加入蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖，攪拌均勻，即得草藥汁。

優選地，S3中，所述草藥汁的制備工藝如下：按重量份將10-13份金蓮花、8-10份檸檬草、9-13份菠蘿、4-7份茉莉花、3-7份玫瑰花、8-12份絞股藍混合，加入5-10倍量的水，大火煮沸后，改用小火煮10-15min，過濾，濃縮至原體積的8-12％，得濃縮液，加入蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖，攪拌均勻，即得草藥汁。

優選地，所述濃縮液、蜂蜜、檸檬酸和低聚果糖的重量比為90-100：1-2：2-3：0.5-1。

優選地，S3中，所述草藥汁的原料與茶葉的重量比為2-3：7-9。

優選地，S1中，所述萎凋的時間為35-70min。

優選地，S1中，所述攤放的厚度為3-6cm，攤放時間為8-12h。

優選地，S2中，所述翻炒的具體操作如下：先在溫度為120-130℃下翻炒15-25min，接著升溫至170-180℃翻炒7-15min，然后降溫至70-90℃繼續翻炒至葉面失去光澤、葉質變軟。

優選地，S3中，所述揉捻為在100-110℃下揉捻15-30min。

優選地，S3中，所述降溫為以2-5℃/min的速度降溫至-20到-15℃，并保持3-5h。

優選地，S4中，所述真空干燥的溫度為70-80℃，真空度為6-10Pa，真空干燥時間為4-7h。

優選地，所述成品茶的含水量為2-5％。