[發(fā)明專(zhuān)利]一種基于物聯(lián)網(wǎng)操控的食品智能真空烤制系統(tǒng)

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811059506.4
• 申請(qǐng)日: 2018-09-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109287690A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李明守
• 主分類(lèi)號(hào): A21B3/04
• 分類(lèi)號(hào): A21B3/04;A21B1/40
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種基于物聯(lián)網(wǎng)操控的食品智能真空烤制系統(tǒng)，其特征在于，包括：

供氣裝置，適于提供惰性氣體構(gòu)成的載氣，供氣裝置上被設(shè)置適于載氣輸出的輸出口；

烘烤裝置，適于在具有載氣的真空環(huán)境中烘烤食品；所述烘烤裝置的內(nèi)部被設(shè)置烤室，該烤室內(nèi)被設(shè)置適于承載待烘烤食品的沿水平方向布置的托烤帶、適于將載氣分流導(dǎo)引流向托烤帶的分氣頭、適于載氣被抽吸排出的俘氣頭；供氣裝置的適于載氣輸出的輸出口經(jīng)第1電磁閥與分氣頭的適于載氣輸入的輸入口密封連通，所述烘烤裝置被裝配適于檢測(cè)被烘烤食品溫度的第1溫度傳感器、適于檢測(cè)烤室真空度的真空計(jì)；

冷卻裝置，適于在載氣環(huán)境中冷卻食品，所述冷卻裝置的內(nèi)部被設(shè)置冷卻室，該冷卻室內(nèi)被設(shè)置適于承載待冷卻食品的沿水平方向布置的冷托帶、適于將載氣分流導(dǎo)引流向冷托帶的冷風(fēng)灑頭、適于載氣排出的排氣俘斗；所述冷卻裝置被裝配適于檢測(cè)被冷卻食品溫度的第2溫度傳感器、適于檢測(cè)冷卻室內(nèi)空氣有無(wú)被完全排出的氧傳感器；供氣裝置的輸出口經(jīng)第2電磁閥與冷風(fēng)灑頭的適于載氣輸入的輸入口密封連通

真空裝置，適于提供真空環(huán)境，所述真空裝置包括依次連通的適于濾除油霧及顆粒物的過(guò)濾器和適于提供真空環(huán)境的真空泵；所述俘氣頭的適于載氣排出的輸出口經(jīng)第3電磁閥與過(guò)濾器的輸入口密封連通；

循環(huán)裝置，適于驅(qū)使冷卻室內(nèi)載氣循環(huán)流動(dòng)以冷卻食品，所述循環(huán)裝置包括相連通的換熱器和循環(huán)泵；所述排氣俘斗的適于載氣排出的輸出口經(jīng)第4電磁閥與換熱器的輸入口密封連通；循環(huán)泵的適于載氣流出的輸出口與冷風(fēng)灑頭的輸入口密封連通；

控制裝置，適于基于被設(shè)置的烘烤工藝操控烤制系統(tǒng)在具有載氣的真空環(huán)境中烘烤食品及在載氣環(huán)境中冷卻食品；

控制終端，適于通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程操縱控制裝置以及設(shè)置與時(shí)間相關(guān)聯(lián)的包括載氣參量、烘烤真空度、烤制溫度的烤制工藝；

所述烘烤裝置的食品輸出口與冷卻裝置的食品輸入口密封連通；烘烤裝置的食品輸入口處以密封方式設(shè)置第1閘門(mén)，冷卻裝置的食品輸出口處以密封方式設(shè)置第3閘門(mén)，所述烘烤裝置的食品輸出口與冷卻裝置的食品輸入口之間以密封方式設(shè)置第2閘門(mén)；

所述控制裝置，適于操縱第3電磁閥開(kāi)啟流通、操縱真空泵啟動(dòng)，將烤室抽真空；適于獲取真空計(jì)的測(cè)量值，當(dāng)該測(cè)量值小于烤制工藝中的預(yù)設(shè)真空度時(shí)，操縱第3電磁閥調(diào)小開(kāi)度、操縱第1電磁閥開(kāi)啟流通，向烤室內(nèi)輸送載氣，當(dāng)真空計(jì)反饋的測(cè)量值達(dá)到從烘烤工藝獲取的烘烤真空度的設(shè)定值時(shí)，操縱烘烤裝置啟動(dòng)加熱；獲取第1溫度傳感器反饋的溫度測(cè)量值及從烘烤工藝獲取的烘烤溫度的設(shè)定值，操縱烘烤裝置調(diào)整加熱，以使溫度的測(cè)量值達(dá)到設(shè)定值，直到完成烘烤時(shí)止；適于操縱第2電磁閥開(kāi)啟流通，向冷卻室內(nèi)輸送載氣，操縱第5電磁閥開(kāi)啟流通，載氣排出冷卻室內(nèi)的空氣，當(dāng)氧傳感器反饋的測(cè)量時(shí)小于排空參照值時(shí)，操縱第2電磁閥調(diào)小開(kāi)度；當(dāng)食品被烘烤完成后，操縱第3電磁閥關(guān)閉、操縱真空泵停止；當(dāng)真空計(jì)反饋的測(cè)量值達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)大氣壓時(shí)，操縱第2閘門(mén)開(kāi)啟，操縱烘烤裝置、冷卻裝置將完成烘烤的食品從烤室轉(zhuǎn)移到冷卻室內(nèi)，操縱第2閘門(mén)關(guān)閉；操縱第4電磁閥開(kāi)啟流通，操縱循環(huán)泵啟動(dòng)，食品在載氣構(gòu)成的循環(huán)氣流中冷卻，直到第2溫度傳感器反饋的溫度測(cè)量值小于設(shè)定值時(shí)止。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品智能真空烤制系統(tǒng)，其特征在于：所述俘氣頭的頂端面上被設(shè)置多個(gè)適于載氣流入的呈環(huán)狀的俘氣孔、內(nèi)部設(shè)置沿水平面方向水平布置的導(dǎo)流腔、底端面上設(shè)置適于連接排氣管道的排氣口。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品智能真空烤制系統(tǒng)，其特征在于：所述烘烤裝置還包括阻擾格柵，被設(shè)置在托烤帶與俘氣頭之間靠近托烤帶一側(cè)，適于托烤帶與俘氣頭之間的載氣氣流的均勻分布；所述阻擾格柵至少由沿縱向等間距分布的橫阻擾板、沿橫向等間距分布的縱阻擾板構(gòu)成；所述橫阻擾板、縱阻擾板沿豎直方向布置，所述橫阻擾板、縱阻擾板相互貫穿形成格狀。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食品智能真空烤制系統(tǒng)，其特征在于：所述分氣頭包括適于將所輸入載氣分流的分流管、沿水平面方向布置的多個(gè)相互平行的導(dǎo)流管，所述分流管上被設(shè)置適于載氣輸入的輸入口、與該輸入口相連通的適于載氣分流的多個(gè)輸出口；所述分流管的輸出口與各導(dǎo)流管的輸入口分別密封流通，導(dǎo)流管上被設(shè)置位于其下端面的多個(gè)氣嘴，與托烤帶相對(duì)，適于將導(dǎo)流管內(nèi)的載氣分流導(dǎo)引流向托烤帶。