[發(fā)明專利]一種有利改善食品酥脆性的食品真空烤制設(shè)備

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811059446.6
• 申請日: 2018-09-10
• 公開（公告）號: CN110881487A
• 公開（公告）日: 2020-03-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李明守
• 申請（專利權(quán)）人: 李明守
• 主分類號: A21B3/04
• 分類號: A21B3/04;A21B1/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種有利改善食品酥脆性的食品真空烤制設(shè)備，其特征在于，包括：

供氣裝置，適于提供載氣，供氣裝置上被設(shè)置適于載氣輸出的輸出口；

烘烤裝置，適于在具有載氣的真空環(huán)境中烘烤食品；所述烘烤裝置的內(nèi)部被設(shè)置烤室，該烤室內(nèi)被設(shè)置適于承載待烘烤食品的沿水平方向布置的托烤帶、適于將載氣分流導(dǎo)引流向托烤帶的分氣頭、適于載氣被抽吸排出的俘氣頭；供氣裝置的適于載氣輸出的輸出口經(jīng)第1閥門與分氣頭的適于載氣輸入的輸入口密封連通，所述烘烤裝置被裝配適于檢測被烘烤食品溫度的第1溫度傳感器、適于檢測烤室真空度的真空計(jì)；

冷卻裝置，適于在載氣環(huán)境中冷卻食品，所述冷卻裝置的內(nèi)部被設(shè)置冷卻室，該冷卻室內(nèi)被設(shè)置適于承載待冷卻食品的沿水平方向布置的冷托帶、適于將載氣分流導(dǎo)引流向冷托帶的冷風(fēng)灑頭、適于載氣排出的排氣俘斗；所述冷卻裝置被裝配適于檢測被冷卻食品溫度的第2溫度傳感器、適于檢測冷卻室內(nèi)空氣有無被完全排出的氧傳感器；供氣裝置的輸出口經(jīng)第2閥門與冷風(fēng)灑頭的適于載氣輸入的輸入口密封連通；

真空裝置，適于提供真空環(huán)境，所述真空裝置包括依次連通的適于濾除油霧及顆粒物的過濾器和適于提供真空環(huán)境的真空泵；所述俘氣頭的適于載氣排出的輸出口經(jīng)第3閥門與過濾器的輸入口密封連通；

循環(huán)裝置，適于驅(qū)使冷卻室內(nèi)載氣循環(huán)流動以冷卻食品，所述循環(huán)裝置包括相連通的換熱器和循環(huán)泵；所述排氣俘斗的適于載氣排出的輸出口經(jīng)第4閥門與換熱器的輸入口密封連通；循環(huán)泵的適于載氣流出的輸出口與冷風(fēng)灑頭的輸入口密封連通；

所述烘烤裝置的食品輸出口與冷卻裝置的食品輸入口密封連通，烘烤裝置的食品輸入口處以密封方式設(shè)置第1閘門，冷卻裝置的食品輸出口處以密封方式設(shè)置第3閘門，所述烘烤裝置的食品輸出口與冷卻裝置的食品輸入口之間以密封方式設(shè)置第2閘門，適于食品在具有載的真空環(huán)境中被烘烤、在載氣環(huán)境中被冷卻。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品真空烤制設(shè)備，其特征在于：所述分氣頭包括適于將所輸入載氣分流的分流管、沿水平面方向布置的多個相互平行的導(dǎo)流管，所述分流管上被設(shè)置適于載氣輸入的輸入口、與該輸入口相連通的適于載氣分流的多個輸出口；所述分流管的輸出口與各導(dǎo)流管的輸入口分別密封流通，導(dǎo)流管上被設(shè)置位于其下端面的多個氣嘴，與托烤帶相對，適于將導(dǎo)流管內(nèi)的載氣分流導(dǎo)引流向托烤帶。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品真空烤制設(shè)備，其特征在于：所述烘烤裝置還包括均流柵格，被設(shè)置在分氣頭與托烤帶之間靠近分氣頭一側(cè)，適于分氣頭與托烤帶之間的載氣氣流的均勻分布；所述均流柵格至少由沿縱向等間距分布的橫向均流板、沿橫向等間距分布的縱向均流板構(gòu)成；所述橫向均流板、縱向均流板沿豎直方向布置，橫向均流板、縱向均流板相互貫穿形成柵格狀。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食品真空烤制設(shè)備，其特征在于：所述均流柵格的四周邊側(cè)分別被設(shè)置呈長條狀的阻流板，沿豎直方向布置，阻流板的下端相對于上端向外傾斜；均流柵格四周的阻流板首尾依次連接圍成下端開口大于上端開口的圍裙?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品真空烤制設(shè)備，其特征在于：所述俘氣頭呈殼體狀結(jié)構(gòu)，俘氣頭的頂端面上被設(shè)置多個適于載氣流入的呈環(huán)狀的俘氣孔、內(nèi)部設(shè)置沿水平面方向水平布置的導(dǎo)流腔、底端面上設(shè)置適于連接排氣管道的排氣口。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的食品真空烤制設(shè)備，其特征在于：所述烘烤裝置還包括阻擾格柵，被設(shè)置在托烤帶與俘氣頭之間靠近托烤帶一側(cè)，適于托烤帶與俘氣頭之間的載氣氣流的均勻分布；所述阻擾格柵至少由沿縱向等間距分布的橫阻擾板、沿橫向等間距分布的縱阻擾板構(gòu)成；所述橫阻擾板、縱阻擾板沿豎直方向布置，所述橫阻擾板、縱阻擾板相互貫穿形成格狀。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的食品真空烤制設(shè)備，其特征在于：所述阻擾格柵的四周邊側(cè)分別被設(shè)置呈長條狀的限流板，沿豎直方向布置，限流板的上端相對于下端向外傾斜；阻擾格柵四周的限流板首尾依次連接圍成上端開口大于下端開口的呈倒立的圍裙?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。