[發明專利]一種利用糖蜜改性淀粉的方法

在審

• 申請號: 201811058522.1
• 申請日: 2018-09-11
• 公開（公告）號: CN108997507A
• 公開（公告）日: 2018-12-14
• 發明（設計）人: 陳可泉;何珣;李輝;郭興;邱程剛;歐陽平凱
• 申請（專利權）人: 南京工業大學
• 主分類號: C08B31/00
• 分類號: C08B31/00
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務所 32230
• 代理人: 徐蓓

本發明公開了一種利用糖蜜改性淀粉的方法，將從廢糖蜜中提取的膠體與淀粉懸濁液混合，該混合淀粉糊化得到的淀粉漿黏度遠低于原料淀粉糊化得到的淀粉漿黏度，糖蜜膠體對淀粉具有顯著的降黏作用。同時，添加了糖蜜膠體的淀粉制得的凝膠柔韌性和強度都較原料淀粉的高，并且從凝膠外觀比較，含有糖蜜膠體的淀粉凝膠更平整、光滑。本發明為廢糖蜜膠體提供一種環保用途，使現有糖蜜利用過程中直接丟棄的膠體組分變廢為寶，有效提高廢糖蜜的利用效率，提高廢棄生物質經濟性，又能夠帶來良好的社會效益。

技術領域

本發明生物化工技術領域，具體涉及一種利用糖蜜改性淀粉的方法。

背景技術

淀粉改性是天然生物大分子領域的研究熱點之一，也是淀粉應用功能擴展和性能改善的重要途徑。糊化是改性淀粉的一種主要手段，而將親水性膠體與淀粉共混后糊化更能夠通過改變淀粉成糊過程指標，進一步改變淀粉流變性質和機械性能，有利于提高或擴展現有淀粉制品的應用性能。

黃原膠、阿拉伯膠、瓜爾豆膠、羧甲基纖維素(CMC)等是目前應用最廣泛的幾種親水性膠體。其中，黃原膠、瓜爾豆膠和CMC與淀粉的混合體系中存在相分離作用，使得淀粉糊化過程的成糊溫度略有降低，但峰值黏度和終值黏度顯著增加。這種添加了黃原膠、瓜爾豆膠或CMC的淀粉/親水性膠體混合體系可作為良好的食品級增稠劑。阿拉伯膠水溶液黏度較低，且其空間占據的流體力學體積較小，使得阿拉伯膠很難與淀粉分子產生相互作用，淀粉糊化黏度隨著阿拉伯膠用量的增加而急劇降低。與單一的淀粉體系相比，淀粉/阿拉伯膠混合體系糊化后得到的淀粉漿流動性顯著增強，且淀粉漿膜的斷裂強度和斷裂伸長性能顯著提高。當該淀粉漿膜被用作紡織漿料時，柔韌性較好，克服了現有淀粉漿料存在的硬脆、容易龜裂脫落等缺點。糖蜜膠體在糖蜜中的含量占到10％-15％，但因對糖蜜生物轉化具有抑制作用，常在糖蜜預處理階段被直接丟棄。糖蜜的物理化學結構尚不明了，但糖蜜膠體被報道具有親水端，若能將其資源化利用，就能為提高低劣生物質糖蜜的轉化效率提供一條途徑。

發明內容

針對上述問題，本發明的提供一種利用糖蜜改性淀粉的方法，通過該方法可以降低淀粉漿黏度，提高淀粉凝膠強度。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種利用糖蜜改性淀粉的方法，包括如下步驟：

將從廢糖蜜中提取的膠體加入到淀粉懸濁液中，使膠體與淀粉充分混合，混合液加熱至淀粉完全糊化，得到低黏度淀粉漿，淀粉漿冷卻至室溫得到柔韌性和強度增加的淀粉凝膠。

優選的，所述利用糖蜜改性淀粉的方法，包括如下步驟：

(1)糖蜜膠體的提取：配置糖蜜懸濁液，之后過濾，然后調節濾液pH為3.0～4.5，之后將濾液與乙醇混合后靜置、過濾，得到的沉淀即為所述糖蜜膠體；

(2)膠體與淀粉混合：將所述糖蜜膠體加入到淀粉的水懸濁液中，形成復合懸濁液；

(3)淀粉改性：將所述復合懸濁液糊化后冷卻至室溫，即得改性后的淀粉凝膠。

步驟(1)所述的糖蜜懸濁液，糖蜜的質量分數為30％。

步驟(1)中調節濾液pH的方法為：加入鹽酸。

優選的，所述鹽酸的濃度為0.1mol/L。

步驟(1)中濾液與乙醇的體積比為1:1～9。

優選的，步驟(1)還包括用乙醇洗滌所述沉淀的步驟。

所述乙醇洗滌的終點為洗滌液不與α-萘酚發生顯色反應。

步驟(2)中淀粉的水懸濁液中淀粉的質量分數為4％～25％。

步驟(2)中所述糖蜜膠體與淀粉的質量比為4～99:1。

步驟(3)中糊化溫度為68～95℃，糊化時間為5～10min。