[發明專利]一種枸杞蘋果哈密瓜山楂復合果醬的制備方法在審
| 申請號： | 201811055006.3 | 申請日： | 2018-09-11 |
| 公開（公告）號： | CN110881639A | 公開（公告）日： | 2020-03-17 |
| 發明（設計）人： | 陳秀燕 | 申請（專利權）人： | 湖北陳小五食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L21/15 | 分類號： | A23L21/15;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 441052 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 枸杞 蘋果 哈密瓜 山楂 復合 果醬 制備 方法 | ||
1.一種枸杞蘋果哈密瓜山楂復合果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，原料的處理：
a、以重量份計，選取新鮮枸杞20～30份，用2～10℃的水浸泡并沖洗2次以上，置于70～80℃的水中蒸煮5～15min，撈出瀝干后，加入檸檬酸鈉0.1～0.3份后破碎打漿、壓榨，得到枸杞漿；
b、以重量份計，選取新鮮蘋果30～40份、哈密瓜5～12份，去皮、去核后，在70～80℃的水中蒸煮15～30min，然后打漿制得復合果漿；
c、以重量份計，選取新鮮山楂10～30份，用2～10℃的水浸泡并沖洗2次以上，去核后在95～104℃的水中蒸煮5～15min，然后打漿制得山楂漿；
S2，調配：將枸杞漿、復合果漿、山楂漿混合，按質量份加入檸檬酸鈉0.1～0.3份，D～抗壞血酸0.1～0.2份、白砂糖5～30份，攪拌30min；
S3，酸度調節：攪拌時，使用酸度調節劑控制酸度在3.5～4.5之間；
S4，均質、滅菌、灌裝、冷卻、包裝。
2.如權利要求1所述的一種枸杞蘋果哈密瓜山楂復合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S1的a步驟中，所述水浸泡溫度為2～10℃。
3.如權利要求1所述的一種枸杞蘋果哈密瓜山楂復合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S1的c步驟中，所述水浸泡溫度為2～10℃。
4.如權利要求1所述的一種枸杞蘋果哈密瓜山楂復合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S4中，均質條件為壓力17MPa，溫度70℃。
5.如權利要求1所述的一種枸杞蘋果哈密瓜山楂復合果醬的制備方法，其特征在于：步驟S4中，滅菌條件為在120℃條件下滅菌4s～6s。
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