[發明專利]一種葛根保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201811050204.0
• 申請日: 2018-09-10
• 公開（公告）號: CN110894456A
• 公開（公告）日: 2020-03-20
• 發明（設計）人: 方元平;周佑成
• 申請（專利權）人: 湖北霍爾葛業有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06;C12G3/05;C12G3/055;C12G3/026;A61K36/815;A61P1/14;A61P1/16;A61P7/06;A61P13/12;A61P9/00
• 代理公司: 武漢華強專利代理事務所(普通合伙) 42237
• 代理人: 王冬冬

本發明公開一種葛根保健酒及其制備方法，包括其按重量份計由葛根基酒20～60份；中藥組合物3～10份；木糖醇1～7份；β?環糊精0.01～0.02份組成；本發明還包括葛根酒的制備方法，由葛根基酒的制備、葛根原酒的制備及后處理三步驟組成；本葛根保健酒具補肝腎、益精血、養心脾之功，運用本方法制備的葛根保健酒澄明度佳，有效成分含量高，且操作簡單，適于工業生產。

技術領域

本發明涉及保健酒領域，特別涉及一種葛根保健酒及其制備方法。

背景技術

葛根又叫粉葛、葛藤，生長于地面上的為藤狀植物，地下部分為根塊狀，葛根生于山坡草叢、路旁、樹林中較陰濕處，在我國分布廣泛，盛產廣西、廣東、湖南等地。葛根發源于我國，現在世界各地都有種植，被加工成食品、保健品等，其突出的保健功效為廣大女性所喜愛。經歷代醫藥家不斷總結和試驗，得出葛根具有：性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。用現代醫學方法進一步分析表明，葛根中富含多達13種異黃酮類物質，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大豆黃酮等，葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有療效。

葛根制酒是民間食用葛根的一種常規方式，其能保證葛根中的有效成分較好溶解并便于服用，但民間葛根酒的制備方法通常選用簡單的泡制葛根。申請號為00124888.X的中國專利公開了葛根酒，其技術方案為：以天然鮮葛根為原料,經去皮、破碎、蒸煮后與大米飯、糯米飯、酒曲混合后糖化發酵,再經抽酒、榨酒、粗過濾、勾兌、陳釀而成。但該配方制備的葛根酒功能成分單一，療效一般。申請號為200910226003.6的中國專利申請公開了一種黃精葛根酒的加工方法，采用黃精和葛根加工成桔黃色、呈醬香型或曲香型，酒精度為35-45度的白酒。以葛根直接制備的酒，并加以多味中藥以實現補肝腎、益精血、養心脾之功的保健酒少有人研究，并且，用傳統方法難以實現多味中藥同時使用兼具的口感和色澤問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種葛根保健酒及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種葛根保健酒，按重量份計由以下組分組成：

葛根基酒20～60份；中藥組合物3～10份；木糖醇1～7份；β-環糊精0.01～0.02份；

其中，所述中藥組合物按重量份計由以下組分組成：黑豆10～40份；枸杞5～20份；桑葚5～20份；葛根5～25份；酸棗仁2～20份；茯苓5～15份；大棗5～20份。

作為本發明進一步的方案：所述的葛根保健酒的制備方法，具體包括以下步驟：

a、葛根基酒的制備：將鮮葛根清洗、去皮并粉碎后，按常規方法經蒸煮糊化、攤晾拌曲、培菌糖化、入池發酵、蒸餾、陳釀、勾調及灌裝后用活性炭處理至少6天，過濾或靜置后取上清液，其上清液為葛根基酒；

b、葛根原酒的制備：將配方量的黑豆、桑葚、葛根、酸棗仁、茯苓、山藥粉碎并混合均勻得中藥粉；將配方量的枸杞、大棗及所得中藥粉用步驟a所得述葛根基酒密封滲漉及去渣得滲漉液，將配方量的木糖醇、β-環糊精加入所得滲漉液中，調整酒度，得葛根原酒；

c:后處理：將步驟b所得葛根原酒中加入澄清劑，靜置4天以上并過濾1～4次，得葛根保健酒。

作為本發明再進一步的方案：所述的葛根保健酒的制備方法，步驟b具體為：將配方量的黑豆、桑葚、葛根、酸棗仁、茯苓、山楂、山藥粉碎至10～20目并混合均勻得中藥粉,用步驟a所得葛根基酒浸潤所述中藥粉15～35分鐘殺蟲消毒，將配方量的枸杞、大棗及所得中藥粉放入滲漉筒并用所述葛根基酒密封浸泡12～24小時后，進行滲漉并離心去渣得滲漉液，其中滲漉流速按原料量計為1～3mL/分鐘/每公斤，滲漉時間為45～65小時。