[發(fā)明專利]一種桂圓餅干及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811047964.6 | 申請日： | 2018-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN108713575A | 公開（公告）日： | 2018-10-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張旭東;陳秀廷;籍平;姚紅利;田娟麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 焦作榮利達(dá)食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 北京瀚群律師事務(wù)所 11581 | 代理人： | 安筱瓊;毛軍 |
| 地址： | 454950 *** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 桂圓 餅干 小麥粉 制作 奶制品 奶粉 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 食用植物油 卵磷脂 碳酸氫鈉 重量份數(shù) 白糖粉 食用鹽 酸奶 選料 搭配 牛奶 食用 健康 | ||
1.一種桂圓餅干，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制作而成：
奶粉 13-18份
桂圓粉 38-42份
小麥粉 98-102份
白糖粉 8-12份
食用植物油 24-26份
卵磷脂 0.3-0.5份
碳酸氫鈉 0.1-0.3份
食用鹽 0.015-0.025份
水 0.75-0.85份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂圓餅干，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制作而成：
奶粉 15份
桂圓粉 40份
小麥粉 100份
白糖粉 10份
食用植物油 25份
卵磷脂 0.3份
碳酸氫鈉 0.2份
食用鹽 0.018份
水 0.8份。
3.一種權(quán)利要求1或2所述的桂圓餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)混合調(diào)粉
按重量份數(shù)組成稱取原料：奶粉、桂圓粉、小麥粉、白糖粉、食用植物油、卵磷脂、碳酸氫鈉、食用鹽、水；之后將奶粉、桂圓粉、小麥粉、白糖粉、食用植物油、卵磷脂、碳酸氫鈉、食用鹽混合攪拌6-7分鐘，攪拌均勻后加入水，再攪拌混合2-4分鐘，混勻，得到混合調(diào)配粉面團(tuán)；
(2)成型
將制成的混合調(diào)配粉面團(tuán)用餅干模具制作成型，得到成型餅干；
(3)烘烤
將成型餅干送入工業(yè)微波烤箱中進(jìn)行烘烤，微波烘烤控制為：第一階段溫度為80±5℃，烘烤時間為240-320秒；第二階段溫度為100±5℃，烘烤時間為180-240秒；第三階段溫度為90±5℃，烘烤時間為180-240秒；第四階段溫度為85±5℃，烘烤時間為240-320秒；微波頻率為35±5Hz；
烘烤完成后再冷卻至35-40℃，即得到桂圓餅干成品。
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