[發(fā)明專利]厚樸茶美味保健酥的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811047456.8
• 申請(qǐng)日: 2018-09-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109198375A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱娜娜;周金峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽智聯(lián)管理咨詢有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L5/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L5/20;A23L7/10;A23L25/00;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種厚樸茶美味保健酥的制備方法，所述的厚樸茶美味保健酥經(jīng)厚樸處理、復(fù)合酶處理、噴霧干燥、茶粉制備、調(diào)配、制作、包裝等步驟加工而成。本方法采用來(lái)源廣泛的厚樸為原料，將厚樸蒸汽殺青處理，去除了厚樸帶有的澀味，復(fù)合酶處理提升了厚樸營(yíng)養(yǎng)成分的析出率，提高了厚樸的利用率，使成品美味保健酥營(yíng)養(yǎng)均衡、口感酥爽，具有行氣消積、燥濕除滿、降逆平喘等保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶風(fēng)味膨化糕的制備方法，尤其是涉及一種厚樸茶美味保健酥的制備方法。

背景技術(shù)

厚樸，別名紫樸、溫樸等，為木蘭科、木蘭屬植物厚樸或凹葉厚樸的干燥干皮、根皮及枝皮。味苦、辛，性溫，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)。厚樸其藥用部位均為樹(shù)皮，也有以其花蕾入藥的記載。厚樸為落葉喬木，其葉大型，秋天會(huì)自然凋落，翌年再發(fā)新葉，資源十分豐富厚樸葉尚處在深加工的初級(jí)階段。目前，厚樸除被作為藥材及觀賞植物外，還被加工成茶、飲料等多種產(chǎn)品，但以厚樸葉、茶為原料制作的膨化糕，尚未見(jiàn)到相關(guān)報(bào)道和產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種厚樸茶美味保健酥的制備方法，該方法不僅能夠提高茶美味保健酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也提高了厚樸的利用率。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種厚樸茶美味保健酥的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟：

①厚樸處理：選取新鮮的厚樸、薺菜、山芹、馬齒莧，用清水清洗后切成0.8cm的碎段，取10kg的厚樸段、2kg的薺菜段、2kg的山芹段、2kg的馬齒莧段混合均勻制得混合原料，將混合原料進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為155℃，殺青時(shí)間為1.5min，殺青后立即攤涼散熱，將冷卻后的混合原料送入粉碎機(jī)，制成厚樸糜；

②復(fù)合酶處理：向10kg厚樸糜中加入8kg的濃度為10%的檸檬酸溶液，攪拌均勻后加入0.03kg的果膠酶、0.08kg的纖維素酶，混合均勻，在40℃的環(huán)境下進(jìn)行酶解35min，制得厚樸漿液；

③噴霧干燥：將厚樸漿液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度140℃，出口溫度73℃，得到厚樸粉；

④茶粉制備：將7kg綠茶、4kg紅茶、2kg花茶、2kg白茶混合均勻制得原料茶，將原料茶在-15℃條件下冷凍18h，將冷凍后的茶葉進(jìn)行揉切，得到碎度為0.6mm的茶碎，將茶碎利用超聲波進(jìn)一步?jīng)_擊破碎，超聲波頻率為35KHz，處理時(shí)間為27min，制得茶粉；

⑤調(diào)配：取面粉4kg、厚樸粉3kg、茶粉2kg、蓮藕粉1kg、花生粉0.8kg、百合粉0.5kg、牛蒡粉0.5kg、菱角粉0.5kg、核桃粉0.2kg、玉米粉0.2kg進(jìn)行混合，攪拌均勻，制得混合原料；

⑥制作：工將混合粉料在熱鍋中炒熟，然后將1.2kg葵花籽油、0.8kg果葡糖漿、0.3kg的木糖醇與炒熟的混合粉料一起攪拌，拌勻后按要求手工壓制成酥塊；

⑦包裝：選用食品級(jí)聚乙烯包裝材料進(jìn)行手工包裝，制得厚樸茶美味保健酥成品；

⑧檢驗(yàn)、貯藏：將厚樸茶美味保健酥成品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，干燥通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中貯藏。

有益效果：本方法采用來(lái)源廣泛的厚樸為原料，將厚樸蒸汽殺青處理，去除了厚樸帶有的澀味，復(fù)合酶處理提升了厚樸營(yíng)養(yǎng)成分的析出率，提高了厚樸的利用率，使成品美味保健酥營(yíng)養(yǎng)均衡、口感酥爽，具有行氣消積、燥濕除滿、降逆平喘等保健功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種厚樸茶美味保健酥的制備方法，其特征在于：所述的制備方法采用以下步驟：