[發(fā)明專利]一種山藥咀嚼片的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811047310.3
• 申請日: 2018-09-09
• 公開（公告）號: CN109123519A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊新陽;邵玲芳;王岷
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽智聯(lián)管理咨詢有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L33/00;A23L2/39;A23P10/28
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本發(fā)明公開了一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于：所述的山藥咀嚼片采用山藥為主要原料，經(jīng)過預(yù)處理、酶處理、均質(zhì)、冷凍干燥、混合、軟化造粒、壓片、干燥、整形干燥等步驟加工而成。采用本方法制作的山藥咀嚼片攜帶、食用方便、營養(yǎng)豐富，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用，可長期保存不變質(zhì)，同時也具有山藥的滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖等效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種咀嚼片的制備方法，尤其是涉及一種山藥咀嚼片的制備方法。

背景技術(shù)

山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進(jìn)補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。現(xiàn)有山藥除被加工成醬、飲料等食品或飲品，而以山藥為原料的山藥咀嚼片，未見相關(guān)產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種味道可口、營養(yǎng)全面、食用方便、綠色健康的山藥咀嚼片的制備方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，操作簡單，便于掌握。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于：制備方法采用以下步驟：

a.原料預(yù)處理：挑選成熟的山藥、沙參，清洗后，切成8粒/克的塊粒，取7kg的山藥塊粒、3kg的沙參塊粒混合，制得混合塊粒，向10kg的混合塊粒中加入15kg的濃度為12%的枸櫞酸溶液進(jìn)行破碎打漿，制得山藥漿，加入枸櫞酸，豐富了山藥漿的營養(yǎng)物質(zhì)；

b.酶處理：向10kg的山藥漿中添加0.008kg的果膠酶、0.01kg的纖維素酶，溫度控制為45℃，時間為2.5h，復(fù)合酶酶解后，能夠析出山藥更多的營養(yǎng)物質(zhì)；

c.均質(zhì)：將酶處理后的山藥漿均質(zhì)處理，溫度為75℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為23Mpa，二級均質(zhì)壓力8 Mpa，將山藥漿均質(zhì)處理后，能夠改善咀嚼片的口感；

d.噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合漿液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度80℃，出口溫度60℃，得到山藥粉；

e.粉碎：將冷凍干燥后的山藥漿粉碎，采用超微粉碎機粉碎，粒徑為190um，制得山藥粉；

f.原料混合：取山藥粉6.5kg、木糖醇粉1kg、當(dāng)歸粉0.8kg、白芍粉0.6kg、牛蒡粉、0.5kg、玉竹粉0.3kg、石斛粉0.2kg、明膠0.1kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；

g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分?jǐn)?shù)比為40%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg 混合物中加入蜂蜜溶液3升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過30目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；

h.壓片：將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為0.7cm，半徑為1.5cm的圓形片狀物；

i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160℃，烘烤時間7min，回軟9min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在120℃，烘烤時間為11min。

j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，制成山藥咀嚼片成品。

有益效果：采用本方法制作的山藥咀嚼片攜帶、食用方便、營養(yǎng)豐富，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用，可長期保存不變質(zhì)，同時也具有山藥的滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖等效果。

具體實施方式

實施例1：一種山藥咀嚼片的制備方法，其特征在于：制備方法采用以下步驟：