[發(fā)明專利]一種神秘果的甜味蛋白萃取方法及甜味蛋白飲品

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811039606.0
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN109430511A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 姜文
• 申請（專利權(quán)）人: 南充好土優(yōu)土農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00;A23L2/02;A23L2/66;A23L33/185
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種神秘果的甜味蛋白萃取方法及甜味蛋白飲品，包括如下步驟：原料預(yù)處理，將采摘的新鮮神秘果洗凈，然后破碎并去掉果肉中的種子，然后將去掉種子的破碎果肉打碎制成果漿；酸化離心，在果漿中加入10倍體積的，pH為6.0，摩爾濃度為0.2mol/L的磷酸緩沖液，然后離心過濾抽取上清液；多次萃取，將提取的上清液裝入萃取釜中，第一次萃取按照水料比為30:1～50:1的比例泵入pH為7.0～8.0的去離子水，控制萃取壓力在12～15MPa，萃取溫度為90～95℃，萃取1～2h分離出萃取液，并在濾渣中再次加入上述的去離子水進行萃取，重復(fù)至少5次；過濾濃縮，將萃取液經(jīng)300目的濾布進行過濾，然后進行濃縮；干燥滅菌。該萃取方法工藝簡單，制得的甜味蛋白經(jīng)濟價值高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及神秘果加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種神秘果的甜味蛋白萃取方法及甜味蛋白飲品。

背景技術(shù)

神秘果(學(xué)名：Synsepalum dulcificum Daniell)，又名變味果，屬于山欖科多年生矮生灌木，神秘果的果肉酸澀，但內(nèi)含有神秘果蛋白，吃了神秘果半小時內(nèi)，接著吃其他酸性水果，會覺得這些酸水果不再是酸味，而變?yōu)樘鹞叮拭衩毓Ａ硗馄渥汛蠖啵~可泡茶，樹形美觀，也可作盆景。其果實含有特殊的醣蛋白，可將酸度高的水果轉(zhuǎn)化成瓊漿玉露般的甘甜。常生吃熟果或濃縮錠劑具有調(diào)整高血糖、高血壓、高血脂、痛風(fēng)、尿酸、頭痛等，達(dá)正常值穩(wěn)定作用之功效。果汁涂抹于蚊蟲叮咬處能消炎消腫。種子可解心絞痛、喉嚨痛、痔瘡等。葉子泡茶或做菜能調(diào)整高血糖、高血壓、保護心臟、美顏瘦身、排毒通便、控制尿酸、減輕痛風(fēng)痛證、且能解酒。

發(fā)明內(nèi)容

為了進一步開發(fā)神秘果的經(jīng)濟價值，本發(fā)明提供一種神秘果的甜味蛋白萃取方法及甜味蛋白飲品。

本發(fā)明實現(xiàn)上述技術(shù)效果所采用的技術(shù)方案是：

一種神秘果的甜味蛋白萃取方法，該萃取方法包括如下步驟。

S1、原料預(yù)處理，將采摘的新鮮神秘果洗凈，然后破碎并去掉果肉中的種子，然后將去掉種子的破碎果肉打碎制成果漿；

S2、酸化離心，在果漿中加入10倍體積的，pH為6.0，摩爾濃度為0.2mol/L的磷酸緩沖液，然后離心過濾抽取上清液；

S3、多次萃取，將提取的上清液裝入萃取釜中，第一次萃取按照水料比為30:1～50:1的比例泵入pH為7.0～8.0的去離子水，控制萃取壓力在12～15MPa，萃取溫度為90～95℃，萃取1～2h分離出萃取液，并在濾渣中再次加入上述的去離子水進行萃取，重復(fù)至少5次；

S4、過濾濃縮，將萃取液經(jīng)300目的濾布進行過濾，然后進行濃縮；

S5、干燥滅菌，將濃縮物經(jīng)真空干燥制得甜味蛋白粉末。

一種甜味蛋白飲品，該甜味蛋白飲品由權(quán)利要求1所述的一種神秘果的甜味蛋白萃取方法萃取出來的甜味蛋白粉末兌入檸檬汁中制得，每升檸檬汁兌入5～8g的甜味蛋白粉末。

一種甜味蛋白飲品，該甜味蛋白飲品由權(quán)利要求1所述的一種神秘果的甜味蛋白萃取方法萃取出來的甜味蛋白粉末兌入百香果汁中制得，每升百香果汁兌入8～12g的甜味蛋白粉末。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的甜味蛋白萃取方法工藝簡單，萃取制得的甜味蛋白經(jīng)濟價值高，可作為一種輔料加入其他較酸的果汁中調(diào)整果汁口感和口味。作為植物糖蛋白，其相比人工合成的糖蛋白更有益于人體。

具體實施方式

為使對本發(fā)明作進一步的了解，下面參照具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。

實施例1：

一種神秘果的甜味蛋白萃取方法，該萃取方法包括如下步驟。