[發(fā)明專利]一種小米鍋巴生產(chǎn)工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811035287.6 | 申請(qǐng)日： | 2018-09-06 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110876452A | 公開（公告）日： | 2020-03-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周晴 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湖北臥龍神廚食品股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/13 | 分類號(hào)： | A23L7/13;A23L7/165 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 441000 湖*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 小米 鍋巴 生產(chǎn)工藝 | ||
1.一種小米鍋巴生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：
S1：原料除雜；
S2：干粉混合，將干面粉、小米粉和糯米粉按照質(zhì)量配比進(jìn)行混合；
S3：滾揉，將混合后的干粉至于滾揉機(jī)中或采用人工滾揉，使各原料均勻粘合成團(tuán)，得到鍋巴坯料；
S4：壓成薄片，將所得鍋巴坯料進(jìn)行壓制處理壓成薄片，然后進(jìn)行切割；
S5：低溫膨化：將切割后的薄片進(jìn)行低溫膨化處理，得到粗坯；
S6：烘干、油炸，將膨化后的粗坯料烘干后置于熱油中進(jìn)行油炸處理；
S7：調(diào)配，將各種調(diào)味品附著于油炸后的鍋巴表面；
S8：包裝成袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種小米鍋巴生產(chǎn)工藝，其特征在于：S2中干粉混合時(shí)，還混合有白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種小米鍋巴生產(chǎn)工藝，其特征在于：S4步驟壓片成型時(shí)，薄片厚度為1～2mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種小米鍋巴生產(chǎn)工藝，其特征在于：S5中膨化處理時(shí)，膨化溫度為50～70℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種小米鍋巴生產(chǎn)工藝，其特征在于：S5中膨化處理時(shí)，膨化處理時(shí)間為5～10min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種小米鍋巴生產(chǎn)工藝，其特征在于：S6中油炸時(shí)的油溫為150～165℃。
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