[發(fā)明專利]一種辣椒堿單體食品殺菌劑

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811034793.3
• 申請日: 2018-09-06
• 公開（公告）號: CN109090223A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉春巧;王夢;趙佩霞;張鵬;陳毅明;王芳;譚天偉
• 申請（專利權(quán)）人: 北京化工大學(xué)
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開一種辣椒堿單體食品殺菌劑，其特征在于：由1mg辣椒堿單體，10ml乙酸乙酯制成。其制備步驟為：將辣椒堿單體溶于乙酸乙酯即得。其劑型可以制成乳化劑、噴霧劑、氣霧劑、水劑、油劑、片劑等。可用于食品抑菌消毒防腐。本發(fā)明利用乙酸乙酯溶解辣椒堿單體作為食品殺菌劑具有工藝簡單、制備過程不使用有毒害有機溶劑、生產(chǎn)成本低，容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)點。開發(fā)辣椒堿單體作為廣譜抑菌材料和食品抑菌消毒劑，具有良好的經(jīng)濟效益和綠色健康、安全環(huán)保等社會效益。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及消毒防腐劑領(lǐng)域，具體涉及食品，如水果、蔬菜、容器的消毒劑。

背景技術(shù)

食品殺菌劑是一類能防止食品有害微生物繁殖或殺滅食品有害微生物的化學(xué)制劑。這類制劑，在以人畜致病菌為對象作用時，常稱作“消毒劑”，而在以食品腐敗菌為對象作用時，也有列入食品添加劑的“防腐劑”。

這類殺菌劑可分為還原型和氧化型兩類。前者如亞硫酸及其鹽類，其還原作用有殺菌及漂白功能，有時作漂白劑。后者如過氧化氫、次氯酸及其鹽類、過氧醋酸、漂白粉等，其氧化作用有比一般防腐劑更為強烈的殺菌功能，也有漂白功能，但由于其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易分解，可能與食品成分起不良的反應(yīng)或帶給食品不良的影響，很少直接添加到食品中，主要用于飲料水，以及容器、工具、設(shè)備和半成品的殺菌、消毒。因此，需要開發(fā)滅菌效果好，且無毒性的食品殺菌劑。

從辣椒制取的天然辣椒素（Capsaicinoids）是辣椒果實中的辣味成分，目前發(fā)現(xiàn)是一類至少有14種成分組成的類似結(jié)構(gòu)的香草基酰胺類生物堿，其中主要有三種成分：辣椒堿（Capsaicin）、二氫辣椒堿（Dihydrocapscapsaicin）及降二氫辣椒堿（Nordihydrocapsaicin）,這三種成分的總和占到辣椒素總量的96%以上。其中最主要的成分是辣椒堿，占69%左右，其次是二氫辣椒堿，占22%左右，而降二氫辣椒堿占5%左右。

辣椒堿單體（Capsaicin）,是一種含酚羥基的生物堿，是辣椒中引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)，是多鄰甲氧基酚的衍生物，化學(xué)名稱為8-甲基-N-[(4-羥基-3-甲氧基苯基)-基]-（反）-6-壬烯基酰胺。低濃度的產(chǎn)品形式如辣椒精、辣素作為食品添加劑被廣泛用于食品工業(yè)中。而當(dāng)它們進一步純化后，便具有許多生理活性，其在醫(yī)藥、飲食保健、生物農(nóng)藥、化工以及軍事等多個領(lǐng)域具有廣泛用途。具有相當(dāng)廣闊的發(fā)展前景。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的

本發(fā)明目的是針對現(xiàn)有食品殺菌劑，設(shè)計一種食品，如水果、蔬菜的殺菌劑。

技術(shù)方案

本發(fā)明的技術(shù)方案為辣椒堿單體殺菌劑，其特征在于本發(fā)明公開辣椒堿單體殺菌劑，其特征在于：由1mg辣椒堿單體，10ml乙酸乙酯制成。其制備步驟為：將辣椒堿單體溶于乙酸乙酯，即得。其劑型可以制成乳化劑、噴霧劑、氣霧劑、油劑、水劑、片劑等。可用于食品殺菌消毒。

有益效果

本發(fā)明的有益效果為一種強效廣譜的食品殺菌劑，制劑安全、無毒，可廣泛用于食品，如水果、蔬菜的殺菌消毒。

具體實施方式

實施例1

分別稱取原料： 1mg辣椒堿單體，10ml乙酸乙酯。將1mg辣椒堿單體溶于10ml乙酸乙酯，即得水溶液制劑。

實施例2

分別稱取原料：1mg辣椒堿單體，10ml乙酸乙酯。將1mg辣椒堿單體溶于10ml乙酸乙酯，即得水溶液后，以該水溶液為水相，制成乳劑。

實施例3

分別稱取原料：1mg辣椒堿單體，10ml乙酸乙酯。將1mg辣椒堿單體溶于10ml乙酸乙酯，即得水溶液后，加入溶劑和拋射劑，制成氣霧劑。

實施例4