[發明專利]一種富硒雞肉糕組合式半自動生產線

有效

• 申請號: 201811033456.2
• 申請日: 2018-09-05
• 公開（公告）號: CN109170619B
• 公開（公告）日: 2021-12-28
• 發明（設計）人: 孫志恒;郭永英;孫翠霞
• 申請（專利權）人: 洛陽天佑春都食品有限公司
• 主分類號: A22C7/00
• 分類號: A22C7/00;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/17;A23L33/16;A23L33/21;A23P30/10;A23L5/10
• 代理公司: 洛陽高智達知識產權代理事務所(普通合伙) 41169
• 代理人: 李世平

1.一種富硒雞肉糕組合式半自動生產線，所述的富硒雞肉糕組合式半自動生產線，是由配料平臺(1)、絞肉機(2)、斬拌機(3)、滾揉機(4)、壓力冷藏灌(5)、低溫成型箱(6)、肉糕模具(7)、肉糕定型機(8)、制冷機(9)、真空分裝機(10)、蒸箱(11)、包裝平臺(12)、真空包裝機(13)、切刀機(14)、配料控制臺(15)、下料成型控制臺(16)、蒸煮包裝控制臺(17)、真空包裝控制臺(18)、下料口電磁閥(19)、出料口電磁閥(20)、配料口(21)、分裝壓力管道(22)、分裝流量電磁閥(23)、分裝口(24)，蒸箱伸縮滑道(25)構成；其特征在于：配料平臺(1)一側設置至少兩個壓力冷藏灌(5)為一組，壓力冷藏灌(5)中分別設有氣泵，壓力冷藏灌(5)一側設置低溫成型箱(6)，低溫成型箱(6)一側并列設置蒸箱(11)，蒸箱(11)另一側設置包裝平臺(12)；配料平臺上一端設置絞肉機(2)，絞肉機(2)的出口下端設置斬拌機(3)，斬拌機(3)一側設置配料口(21)，斬拌機(3)一側設置滾揉機(4)，斬拌機(3)底部的下料口與滾揉機(4)的進料口之間設置餡料輸送管道；壓力冷藏灌(5)下方的下料口分別設置出料口電磁閥(20)，壓力冷藏灌(5)上方的進料口分別設置下料口電磁閥(19)，滾揉機(4)分別與下料口電磁閥(19)之間設置餡料輸送管道；絞肉機(2)上面設置配料控制臺(15)，配料控制臺(15)上面分別對應絞肉機(2)、滾揉機(4)、下料口電磁閥(19)設置為觸屏控制鍵，配料控制臺(15)分別與絞肉機(2)、滾揉機(4)、下料口電磁閥(19)之間設置控制線和電路，絞肉機(2)、滾揉機(4)、下料口電磁閥(19)分別與電源之間設置電源電路；

低溫成型箱(6)外側設置制冷機(9)，制冷機(9)分別與低溫成型箱(6)、滾揉機(4)、壓力冷藏灌(5)之間設置換熱器，低溫成型箱(6)前面和右側面分別設置為操作窗，操作窗上方分別設置氣簾，低溫成型箱(6)中一側設置肉糕模具(7)，低溫成型箱(6)對應肉糕模具(7)的位置外側設置真空分裝機(10)，真空分裝機(10)一側上方設置分裝壓力管道(22)，分裝壓力管道(22)與低溫成型箱(6)臺面之間設置肉糕模具(7)，肉糕模具(7)上分排設置模腔，分裝壓力管道(22)對應肉糕模具(7)上的分排模腔均設置分裝口(24)，分裝口(24)的管道與分裝壓力管道(22)之間設置分裝流量電磁閥(23)；肉糕模具(7)一側設置肉糕定型機(8)，肉糕定型機(8)的底座上方設有橫穿梁，肉糕定型機(8)設有的底座與壓緊橫梁裝置，肉糕定型機(8)的底座與壓緊橫梁裝置之間設置至少三層肉糕模具(7)，肉糕模具(7)上面設置壓緊板，肉糕定型機(8)的底座設置為液壓升降底座；低溫成型箱(6)左側外面設置下料成型控制臺(16)，配料控制臺(15)上面分別對應出料口電磁閥(20)、制冷機(9)、真空分裝機(10)、分裝流量電磁閥(23)設置為觸屏控制鍵，下料成型控制臺(16)分別與出料口電磁閥(20)、制冷機(9)、真空分裝機(10)、分裝流量電磁閥(23)分別設置控制線路，制冷機(9)分別與滾揉機(4)、壓力冷藏灌(5)、低溫成型箱(6)之間設置冷凝管道，滾揉機(4)、壓力冷藏灌(5)、低溫成型箱(6)一側分別設有換熱器；出料口電磁閥(20)、制冷機(9)、真空分裝機(10)、分裝流量電磁閥(23)分別與電源之間設置電源電路；

蒸箱(11)中設置至少三層肉糕模具(7)的腔體，蒸箱(11)的底部設置為蒸汽熱水鍋，蒸箱(11)中部的腔體兩側設置為貫穿的進出口，進出口設置為觸碰開關密封門，蒸箱(11)的腔體底部設置蒸箱伸縮滑道(25)，蒸箱伸縮滑道(25)兩端對稱設置滑道伸縮桿；蒸箱伸縮滑道(25)一端的滑道伸縮桿對應肉糕定型機(8)設置，蒸箱伸縮滑道(25)另一端的滑道伸縮桿對應包裝平臺(12)設置；

包裝平臺(12)一端設置真空包裝機(13)，真空包裝機(13)上面前部設置真空包口，真空包裝機(13)上面后部設置真空包裝控制臺(18)，包裝平臺(12)內側中部設置切刀機(14)；包裝平臺(12)一端外側設置蒸煮包裝控制臺(17)，蒸煮包裝控制臺(17)分別與蒸箱(11)、真空包裝機(13)之間設置控制線和電路，蒸箱(11)、真空包裝機(13)分別與電源之間設置電源電路；

生產時，先將富硒雞肉糕的原輔料進行備料，原輔料采用雞胸肉、雞背皮、玉米淀粉、分離蛋白、冰水、雞蛋液、膳食纖維；小料采用鹽、糖、富硒酵母、卡拉膠、胡椒粉、姜粉、蔥油、味精、乳酸鏈球菌素、雞膏、VC鈉、磷酸鹽、TG酶；

加工時，配料平臺(1)上為第一個工位；通過人工在第一個工位上先將卡拉膠、冰水、加入斬拌機(3)中，通過配料控制臺(15)調整斬拌機(3)為低速攪拌一分鐘使卡拉膠融于冰水中為黏糊狀后，再將分離蛋白，冰水加入斬拌機(3)中低速斬拌兩分鐘，使其粘稠度均勻作為富硒雞肉糕的輔料；

加工時先將雞胸肉、雞背皮分塊連續喂入絞肉機(2)的喂料口中，通過絞肉機(2)把雞背皮、雞胸肉加工為餡料，餡料通過絞肉機(2)的出口連續落入斬拌機(3)中，完成雞背皮、雞胸肉的餡料加工落入斬拌機(3)內的輔料中后，通過配料控制臺(15)調整斬拌機(3)為高速攪拌兩分鐘，使輔料與餡料均勻攪拌為加工餡料。