[發明專利]地皮菜提取物烹飪泥鰍專用調味品及其制備方法

在審

• 申請號: 201811029111.X
• 申請日: 2018-09-05
• 公開（公告）號: CN109090607A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 閻華;于博;李云捷;湯尚文;劉傳菊;李歡歡
• 申請（專利權）人: 湖北文理學院
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L27/00;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明的名稱是地皮菜提取物烹飪泥鰍專用調味品，涉及一種調味品，具體地是涉及一種烹飪泥鰍時調味用的地皮菜提取物烹飪泥鰍專用調味品。它主要是解決已知的地皮菜清香可口，食用價值高等優點，但由于其食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不易保存，在其他季節則吃不到以地皮菜提取物為調味品烹飪泥鰍的問題。本發明是采用如下配料，地皮菜提取物：30?50克、蘆根粉：5?10克、大蒜粉：3?5克、干姜粉3?5克、黃芩粉5?10克、清香或者麻辣輔料：6?10克。構成不同味型的調味品。本發明原材料豐富，生產成本低，設備簡單；本發明具有增鮮味，促食欲，健身體作用，存放時間長達12個月以上。

技術領域

本發明涉及一種調味品，具體地是涉及一種以地皮菜提取物為原料制成的烹飪泥鰍時調味的調味品。

背景技術

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，生存范圍很廣，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。

由于地皮菜可食用期短，僅限于春夏兩季能被采食，因為不能保存，在其他的季節，則吃不到以地皮菜提取物為調味品烹飪的泥鰍類食物，目前，還沒有以地皮菜提取物為原料制成的烹飪泥鰍專用調味品。

發明內容

本發明的目的是針對上述不足，而提出的一種工藝簡單，不含防腐劑，存放時間長，以地皮菜提取物作為主要原料的地皮菜提取物烹飪泥鰍專用調味品。

本發明的技術解決方案是：地皮菜提取物烹飪泥鰍專用調味品配料如下：地皮菜提取物：30-50克、蘆根粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黃芩粉5-10克、清香或者麻辣輔料：6-10克。

本發明的技術解決方案中所說的配料如下：地皮菜提取物：30-50克、蘆根粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黃芩粉5-10克、香葉粉：3-5克、桂皮粉：3-5克，構成清香型地皮菜提取物烹飪泥鰍專用調味品。

本發明的技術解決方案中所說的配料如下：地皮菜提取物：30-50克、蘆根粉：5-10克、大蒜粉：3-5克、干姜粉3-5克、黃芩粉5-10克、辣椒粉：3-5克、花椒粉：3-5克,構成麻辣型地皮菜提取物烹飪泥鰍專用調味品。

本發明的技術解決方案中所述的地皮菜提取物烹飪泥鰍調味品，其生產工藝是：①地皮菜提取物的提取方法如下：a、將地皮菜干燥粉碎后加入5%乙醇水溶液于50-60℃熱回流浸提40-60分鐘，并過濾，得浸提液；b、將上述浸提液用乙醚進行萃取，得萃取液；c、將上述萃取液用聚乙二醇5000柱進行柱層析，再用濃度為5-10%的醋酸水溶液洗脫，得洗脫液；d、將上述洗脫液用乙醇進行重結晶，干燥后，即得所述地皮菜提取物。②將地皮菜提取物和市售的其他輔料分別用小型高速粉碎機粉碎過100目篩網，將篩下的配料稱重后在攪拌機內混合攪拌15分鐘，混合均勻，即制成本發明所述調味品。

本發明的生產成本低，設備簡單，原料豐富。用本發明作為烹飪泥鰍專用調料，具有增鮮提味，促進食欲的功用，且綠色環保，不含任何防腐劑，無任何副作用，存放時間長，可達12個月以上。經理化及微生物指標測試，磨碎細度(30孔∕cm²篩上的殘留物)≤1.5%；含水量≤12%；總灰分≤9%；酸不溶灰分≤4%；總菌數≤1.0×10⁴／克；大腸桿菌≤45MPN／100克，均符合國家調味品指標要求。

具體實施方式