[發明專利]一種威靈仙烹飪豬肚專用調味品及其制備方法在審
| 申請號： | 201811029092.0 | 申請日： | 2018-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN109090560A | 公開（公告）日： | 2018-12-28 |
| 發明（設計）人： | 閻華;于博;李云捷;湯尚文;劉傳菊;李歡歡 | 申請（專利權）人： | 湖北文理學院 |
| 主分類號： | A23L27/24 | 分類號： | A23L27/24;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 441053 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 威靈仙 制備 豬肚 薄荷粉 發酵液 甘草粉 桂皮粉 綠茶粉 孜然粉 調味品 灌裝 白糖 烹飪 發酵 酵母菌 鮮味 生產成本低 粉劑 烘烤 滅菌 烘干 榨取 加水 食欲 殺菌 過濾 配方 | ||
【權利要求書】：
1.一種威靈仙烹飪豬肚專用調味品，其特征在于，由以下原料和步驟制得：
1）薄荷粉3-5克、孜然粉1-3克、桂皮粉1-3克、甘草粉1-3克、綠茶粉1-3克、威靈仙10-15克、白糖10-15克；
2）榨汁：將威靈仙加10倍重量水榨汁，經過100-120℃高溫滅菌10-30分鐘，再過濾，制得威靈仙汁；
3）烘烤：將薄荷粉、孜然粉、桂皮粉、甘草粉和綠茶粉混合，置于130-140℃溫度下烘干，直至復合配方中水分含量為1-3%;
4）發酵：將步驟3)制得的粉劑與白糖混合，加入總重量10倍水和3-5%的酵母菌，于30-35℃的溫度下發酵12-24小時，取出發酵醪液，采用超濾膜過濾，即得發酵液；
5）灌裝、殺菌：將步驟4）制得的發酵液與步驟2)制得的威靈仙汁進行混合，然后進行灌裝、滅菌，制得威靈仙烹飪豬肚專用調味品。
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