[發明專利]一種改善腸胃的鱷魚肽蛋白粉固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811028485.X
• 申請日: 2018-09-04
• 公開（公告）號: CN109123305A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 歐陽俊
• 申請（專利權）人: 百生康（北京）健康產業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/66;A23L2/52;A23L33/19;A23L33/185;A23L33/18;A23L33/10;A23J1/10
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1.一種改善腸胃的鱷魚肽蛋白粉固體飲料，其特征在于：所述固體飲料中包括乳清蛋白、抗性糊精、菊粉、大豆分離蛋白、魔芋粉、非淀粉型結晶果糖、鱷魚膠原蛋白肽粉、二氧化硅、食用香精；其質量份數分別為：乳清蛋白4～6份、抗性糊精8～10份、菊粉12～14份、大豆分離蛋白8～10份、魔芋粉4～7份、非淀粉型結晶果糖2～4份、鱷魚膠原蛋白肽粉15～20份、二氧化硅1～3份、食用香精1～3份。

2.如權利要求1所述的改善腸胃的鱷魚肽蛋白粉固體飲料，其特征在于：所述乳清蛋白、抗性糊精、菊粉、大豆分離蛋白、魔芋粉、非淀粉型結晶果糖、鱷魚膠原蛋白肽粉、二氧化硅、食用香精的質量份數分別為：乳清蛋白5份、抗性糊精9份、菊粉13份、大豆分離蛋白9份、魔芋粉5份、非淀粉型結晶果糖3份、鱷魚膠原蛋白肽粉18份、二氧化硅2份、食用香精2份。

3.如權利要求1或2任一所述的鱷魚肽蛋白粉固體飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1、鱷魚膠原蛋白肽粉的制備；

S1.1、將預處理的鱷魚皮放在粉碎機中進行粉碎，置于10～12倍體積的0.5mol/L的醋酸溶液中，加入鱷魚皮質量的3％胃蛋白酶，浸泡24～48小時；

S1.2、將浸泡后的鱷魚皮混合液過濾，并加入一定量的NaCl溶液使濃度為1mol/L在25～28℃恒溫條件下浸泡12～24小時；

S1.3將步驟S1.2中得到的溶液離心處理20～30分鐘，并棄去上清液后放入8～10倍體積的0.5mol/L的醋酸溶液中溶解，重新鹽析和離心操作1次，得到鱷魚膠原蛋白肽提取液；

S1.4、將鱷魚膠原蛋白肽提取液置于醋酸溶液透析袋中，每4～6h換一次溶液，再用蒸餾水透析至中性，將其在低溫下冷凍，然后移至干燥器內密封，迅速抽空并維持在抽空狀態，6小時后即可得鱷魚膠原蛋白肽粉末；

S2、將乳清蛋白、抗性糊精、菊粉、大豆分離蛋白、魔芋粉、非淀粉型結晶果糖、鱷魚膠原蛋白肽粉、二氧化硅、食用香精按照比例進行稱取，放入粉碎機中粉碎成粉末狀備用；

S3、將步驟S2中制得的混合粉末倒入混合機內，干混5～10分鐘，然后加入質粒液和酒精劑進行濕混10～15分鐘；

S4、將S3中所獲得的混合粉末進行高溫殺菌處理，然后低溫干燥，即可得到鱷魚肽蛋白粉固體飲料。