[發明專利]一種發芽糙米的制造工藝在審
| 申請號： | 201811024037.2 | 申請日： | 2018-08-28 |
| 公開（公告）號： | CN109953283A | 公開（公告）日： | 2019-07-02 |
| 發明（設計）人： | 高本超 | 申請（專利權）人： | 安徽宏虎糧油有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/152 | 分類號： | A23L7/152;A23L3/28;A23L3/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 232200 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糙米 發芽 浸泡 發芽糙米 篩選分級 制造工藝 除雜 磁選 清洗 赤霉素水溶液 氮氣 多級篩選機 蒸餾水清洗 紫外線殺菌 大米加工 一次浸泡 真空包裝 氨基酸 磁選機 氯化鈣 色選機 振動篩 清篩 殺菌 制造 配合 | ||
1.一種發芽糙米的制造工藝，其特征在于：包括以下步驟：
S1、糙米除雜：依次采用清篩和振動篩對糙米進行除雜；
S2、糙米磁選：采用磁選機對糙米進行磁選；
S3、篩選分級：依次采用多級篩選機和色選機進行篩選分級；
S4、清洗：將清洗后的糙米依次使用蒸餾水清洗3次；
S5、浸泡：將清洗后的糙米分別放入不同的尼龍網袋中，按糙米與水的質量比為1∶8的比例加水，采用“浸2斷4”的浸泡方法，浸米時每小時通風一次，每次通風15min，斷水時每2h翻米一次，浸泡水溫為10-16℃；
S6、浸泡處理：糙米浸泡后期，即發芽前最后一次浸泡時，用0.5mmol/L的氯化鈣配合0.2mg/L的赤霉素水溶液浸泡糙米；
S7、發芽：發芽初期每天翻米2次，發芽旺盛期每天翻米3-4次，發芽溫度為16℃，相對濕度在90％以上，發芽周期為6d；
S8、干燥：采用程序升溫法干燥發芽糙米，最后在82℃下焙焦2h，烘干時間共計23h，將糙米芽除根；
S9、殺菌包裝：采用紫外線殺菌，使用氮氣進行真空包裝。
2.根據權利要求1所述的一種發芽糙米的制造工藝，其特征在于：所述S5中，“浸2斷4”為浸米2h、斷水4h。
3.根據權利要求1所述的一種發芽糙米的制造工藝，其特征在于：所述S8中，程序升溫法的進風溫度和干燥時間順序為40℃、8h；50℃、3h；55℃、3h；60℃、3h；70℃、2h；80℃、2h。
4.根據權利要求1所述的一種發芽糙米的制造工藝，其特征在于：所述S9中，包裝溫度為16℃。
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