[發(fā)明專利]一種堿蓬草固體飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811020581.X
• 申請日: 2018-09-03
• 公開（公告）號: CN109170460A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 宋文東;宋亞琴;郭健;紀(jì)麗麗;蔡璐;王亞寧
• 申請（專利權(quán)）人: 舟山賽萊特海洋科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

本發(fā)明涉及固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，為拓展堿蓬草的應(yīng)用途徑，公開了一種堿蓬草固體飲料及其制備方法，該堿蓬草固體飲料由堿蓬草提取物和輔料組成，堿蓬草提取物的質(zhì)量百分比為10～60wt%，首先將堿蓬草清洗干凈后依次經(jīng)脫澀、粉碎、超聲波?乙醇協(xié)同提取、大孔極性樹脂凈化、β環(huán)糊精和麥芽糊精包合、噴霧干燥制成堿蓬草提取物，然后與輔料混合造粒得到堿蓬草固體飲料。這樣充分利用堿蓬草為原料，拓展堿蓬草的應(yīng)用途徑，堿蓬草提取物中黃酮生物活性物質(zhì)的有效含量較高，達(dá)到27.6wt%～29.4wt%，而且堿蓬草提取物可與不同的輔料配合得到不同的保健作用，同時制備工序簡潔，堿蓬的堿澀味脫除較為徹底，所得固體飲料口感自然，酸甜感適度。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種堿蓬草固體飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

堿蓬草是一年生草本積鹽植物，主要生長于海濱、湖邊、荒漠等處的鹽堿荒地，是典型的鹽堿地指示植物，不僅在改良鹽堿環(huán)境中具有重要應(yīng)用價值，而且堿蓬草營養(yǎng)豐富，含人體所需的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物和豐富的脂肪，蛋白質(zhì)等，具有重要的營養(yǎng)價值。但由于堿蓬草生長環(huán)境特別，且?guī)в袎A澀味，因此沒有受到人們的重視和合理利用。近些年來隨野生植物資源開發(fā)研究的深入，人們對堿蓬草的開發(fā)利用正逐漸興起，但多以嫩莖葉作為綠色蔬菜食用、堿蓬種子中亞油酸的提取等為主。目前雖有少量以堿蓬為原料制備液體保健飲料的研究，但工藝過程較為復(fù)雜。如中國專利CN106071556A，專利名稱一種益脾健胃保健飲料，公開了有堿蓬、螺旋藻和中草藥等配伍，經(jīng)超聲酶解、發(fā)酵浸提、混合、調(diào)配、灌裝滅菌等工藝制成的液體飲料。該飲料制備工藝復(fù)雜，經(jīng)混合發(fā)酵方式獲得的飲料中多糖含量高，生物活性物質(zhì)相對含量較少，而且堿蓬所含的堿鹽無法有效脫除，堿澀味較重。

固體飲料分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料，添加或不添加輔料制成的蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品，例如豆奶粉、核桃粉、麥乳精等；普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，蛋白質(zhì)含量低于4%的制品，如酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸飲料等。與液體飲料相比，固體飲料可防止被自身的酶或微生物引起變質(zhì)或腐敗，利于儲藏；同時質(zhì)量輕，體積小，包裝簡易，攜帶方便。目前還未見到以堿蓬草為原料制備固體飲料的研究。

發(fā)明內(nèi)容

針對目前尚未有以堿蓬草為原料制備固體飲料的情況，本申請的目的在于提供一種堿蓬草固體飲料，以拓展堿蓬草的應(yīng)用途徑，而且方便儲藏、攜帶和飲用。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種堿蓬草固體飲料的制備方法，堿蓬的堿澀味脫除較為徹底，而且生物活性物質(zhì)的有效含量較高，制備工序簡潔。

本發(fā)明提供如下的技術(shù)方案：

一種堿蓬草固體飲料，所述堿蓬草固體飲料由堿蓬草提取物和輔料組成，堿蓬草提取物的質(zhì)量百分比為10～60wt%。

作為本發(fā)明的優(yōu)選，輔料為低聚異麥芽糖、三氯蔗糖、葡萄糖、食鹽、乳糖、脫脂奶粉、蔗糖、氯化鉀、瓊脂粉、食用香精、碳酸鎂中的一種或者幾種的混合物。

本發(fā)明的固體飲料以堿蓬草為主要原料制備，原料來源廣泛，生產(chǎn)成本低廉，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。堿蓬草提取物中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)等，將堿蓬草提取物與不同的輔料進(jìn)行搭配組合，所得固體飲料可具有不同的營養(yǎng)和保健功能。例如加入低聚異麥芽糖可以降低血糖，加入三氯蔗糖、果葡糖漿、葡萄糖、食鹽、氯化鉀等可有利于補(bǔ)充能量，加入膳食纖維可助消化，所制得的固體飲料口感適宜。而且所得的堿蓬草固體飲料不易腐敗變質(zhì)、方便攜帶和儲藏，拓展了堿蓬草的應(yīng)用途徑。

一種上述堿蓬草固體飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）挑選質(zhì)量好的新鮮堿蓬草，剔除雜質(zhì)、清洗、脫澀、烘干、破碎過篩；

（2）破碎的堿蓬草與75wt%乙醇溶液混拌均勻，超聲提取，然后離心沉降得到上層清液，；