[發明專利]一種多重口味螺螄粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201811019827.1 | 申請日： | 2018-09-03 |
| 公開（公告）號： | CN110870527A | 公開（公告）日： | 2020-03-10 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 柳州市螺佰祥食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 545000 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 多重 口味 螺螄 及其 制備 方法 | ||
1.一種多重口味螺螄粉，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：大米280-480份、淮山粉5-15份、紅棗粉6-16份、葛根粉15-25份、番茄汁4-8份和水75-145份。
2.根據權利要求1所述的一種多重口味螺螄粉，其特征在于，所述螺螄粉由如下重量份數的原料制成：大米450份、淮山粉14份、紅棗粉12份、葛根粉22份、番茄汁6份和水140份。
3.一種多重口味螺螄粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1：以重量份計，將大米280-480份進行研磨成粉末，得到米粉粉末，將米粉粉末過篩；
S2：以重量份計，將過篩后的米粉粉末與淮山粉5-15份、紅棗粉6-16份和葛根粉15-25份均勻混合，得到混合粉末；
S3：以重量份計，將番茄汁4-8份和水75-145份加入步驟S 2得到的混合粉末中，得到螺螄粉漿料；
S4：將螺螄粉漿料依次進行蒸粉-擠絲-復蒸-冷卻-干燥處理，得到螺螄粉粉絲；
S5：將螺螄粉粉絲分裝入包裝袋中，對分裝后的螺螄粉粉絲進行殺菌處理，密封包裝袋，即得到螺螄粉包。
4.根據權利要求3所述的一種多重口味螺螄粉的制備方法，其特征在于，所述的大米為450份、淮山粉為14份、紅棗粉為12份、葛根粉為22份、番茄汁為6份和水為140份。
5.根據權利要求3所述的一種多重口味螺螄粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S5中，殺菌溫度為125℃-140℃。
6.根據權利要求3所述的一種多重口味螺螄粉的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中還包括步驟，將混合粉末進行過篩處理，所述篩目為60-80目。
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