[發明專利]一種制備血紅素鐵的方法

在審

• 申請號: 201811012774.0
• 申請日: 2018-08-31
• 公開（公告）號: CN109096288A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 秦曉娟;宮亞峰
• 申請（專利權）人: 南京欽潤生物科技有限公司
• 主分類號: C07D487/22
• 分類號: C07D487/22
• 代理公司: 北京德崇智捷知識產權代理有限公司 11467
• 代理人: 黃雪

一種制備血紅素鐵的方法，是以動物血為原料，使用對新鮮血液進行抗凝抗氧化處理、離心分離血細胞、超聲波法破碎血細胞、低pH靜態超高壓處理、堿性蛋白酶水解血紅蛋白、脈沖電場處理、離心分離血紅素、洗滌純化、噴霧干燥等技術，制備高純度血紅素鐵，血紅素鐵純度可高達94.33％。本發明所述生產工藝，不僅實現了高濃度血紅素鐵的制備，提高了血制品的附加值，而且生產過程簡單環保，可投入工業生產。

技術領域

本發明涉及一種制備血紅素鐵的工藝，屬于農副產品精加工技術和食品營養領域。

背景技術

血液是一種高營養物質，富含鐵等微量元素，以及大量蛋白質、適量礦物質、維生素、激素、酶和其他一些生理活性物質。血液由血漿和血細胞兩個部分組成，血細胞約占35％，其中主要為紅細胞，紅細胞內含有大量血紅蛋白，約占血液中蛋白質總量的36％全血中蛋白含量約占18％~19％，與瘦肉中的蛋白質含量相近。

全世界每年的禽畜血液資源非常豐富，據統計全世界每年約宰殺40億頭牛、豬和羊，血液的產量達1800萬噸。但是多年來，由于畜禽屠宰分散，血液收集系統不完善，加工技術落后等原因，導致我國的血液利用率較低，產品單一，品質不穩定。除少部分用作血腸、血豆腐等傳統食品加工，以血粉形式做動物飼料以外，其余約75％的畜禽血液均以污水形式排放，不僅造成資源浪費，而且造成嚴重的環境污染。

血紅素鐵作為一種天然營養補充劑，性質穩定，能夠避免與食物或飼料中的其它元素發生反應，其吸收率約為無機鐵制劑的3倍，其制成的鐵強化食品是缺鐵性貧血患者非常好的保健食品。日常生活中常在掛面、面包、餅干、醬油等食品或佐料中添加血紅素鐵，以此來補充人體所需要的鐵。同時，它還可以加入火腿、灌腸等肉制品中用作發色劑和乳化劑。

目前，我國有關血紅素鐵制備方法的研究很廣泛，但所制備的血紅素鐵純度較低，功效受限，應用范圍較小，產品等級不高。

本發明不僅實現了高純度血紅素鐵的制備，提高了血制品的附加值，而且生產過程簡單環保，可投入工業生產。目前高純度血紅素鐵多采用強酸法或酸性丙酮法制備，污染較大，而采用弱酸輔助高靜壓結合脈沖電場法對高純度血紅素鐵的研究國內外文獻尚未見公開報道。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：針對現有技術血紅素鐵制備方法污染較大，純度較低，功效受限，應用范圍較小，產品等級不高等不足，提供一種生產高純度血紅素鐵的制作工藝。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是

一種制備血紅素鐵的方法，其具體步驟為：（1）采集動物血進行抗凝抗氧化處理，離心收集血細胞；（2）對血細胞進行溶血破胞處理，獲得血紅蛋白；（3）將破胞的血紅蛋白進行低pH靜態超高壓處理后、并用堿性蛋白酶水解血紅蛋白，對酶解產物進行低pH脈沖電場處理，充分水解蛋白質，離心獲得血紅素鐵；（4）對離心獲得的血紅素鐵進行洗滌、純化、干燥獲得血紅素鐵。

優選的，步驟（1）中的具體方法為：采集新鮮動物血，采用2g/L的抗壞血酸作為抗氧化劑，添加量為血量的0.05％~0.1％，以及15g/L的檸檬酸三鈉作為抗凝劑，添加量為血量的4％；采用4000r/min離心20min，上清液為血漿，離心沉淀物為血細胞。

優選的，所述動物血為豬血。

優選的，步驟（2）中對血細胞進行溶血破胞處理具體方法為：將離心處理獲得的沉淀物血細胞，以水與血細胞體積比為4:1配置處理液，進行超聲破碎，超聲功率為100w，超聲時間與間歇時間比為1:1，工作時間為20min，使得血細胞溶血破胞得到血紅蛋白。

優選的，步驟（3）中對破胞的血紅蛋白進行低pH靜態超高壓處理具體方法為：將步驟（2）得到的溶血破胞產物，加入氯化鈉，添加量為總體積的0.3％，加入冰醋酸，調節pH=3，在溫度為25℃的條件下，使用120MPa靜態超高壓處理40min。