[發明專利]釀造裝置、釀造系統和釀造方法

在審

• 申請號: 201811000429.5
• 申請日: 2018-08-28
• 公開（公告）號: CN109266513A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發明（設計）人: 劉木清;林上飛;張瀟臨
• 申請（專利權）人: 季華實驗室
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;A23L27/50
• 代理公司: 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所 44287
• 代理人: 胡海國

本發明公開一種釀造裝置、釀造系統和釀造方法，其中，釀造裝置包括釀造管，光源組件和隔離套管，所述釀造管的內部中空以形成釀造腔；所述光源組件包括發光器件，所述發光器件設于所述釀造腔內；所述隔離套管套設于所述發光器件外側以隔離所述發光器件和所述釀造腔，且所述隔離套管對應于所述發光器件的部分透明。本發明技術方案有助于改善釀造過程中的曬制效果。

技術領域

本發明涉及釀造技術領域，特別涉及一種釀造裝置、釀造系統和釀造方法。

背景技術

為了改善醬油等食品的釀造效果，通常需要進行曬制工藝，在一定的光照條件下，醬油等食品內的微生物和其它原料發生一系列化學、生物反應，從而具有高品質的風味。為了提高曬制效率，可以采用自然的太陽光或人工光源出射的釀造光對食品進行曬制。然而，食品通常存儲在容積很大的儲存容器中，特別是對于醬油等透光率偏低的食品，太陽光或人工光源出射的釀造光很難照射到食品內部，導致大部分食品不能得到有效的輻照，曬制效果較差。

發明內容

本發明的主要目的是提出一種釀造裝置，旨在解決上述光難以照射到被曬制的食品內部的技術問題，改善食品的曬制效果。

為實現上述目的，本發明提出的釀造裝置，包括釀造管，光源組件和隔離套管，所述釀造管的內部中空以形成釀造腔；所述光源組件包括發光器件，所述發光器件設于所述釀造腔內；所述隔離套管套設于所述發光器件外側以隔離所述發光器件和所述釀造腔，且所述隔離套管對應于所述發光器件的部分透明。

優選地，所述光源組件還包括光源控制器，所述光源控制器設于所述釀造管的外部，所述光源控制器與所述發光器件電連接，所述光源控制器控制所述發光器件按照運行參數運行，以使所述光源組件出射與目標光譜相符的釀造光。

優選地，所述發光器件包括發光二極管，所述發光二極管的中心出射波長為200nm～1000nm，所述發光二極管的出射半波寬小于40nm。

優選地，所述釀造裝置還包括散熱組件，所述散熱組件設于所述釀造管的外部。

優選地，所述釀造裝置還包括流速控制器，所述流速控制器設于所述釀造管的外部，所述流速控制器用以控制所述釀造腔中的液體流速。

優選地，所述釀造管表面開設有讓位孔，所述隔離套管通過所述讓位孔延伸入所述釀造腔中。

優選地，所述釀造管和所述隔離套管一體成型。

為實現上述目的，本發明進一步提出一種釀造系統，所述釀造系統包括儲存容器和釀造裝置，所述儲存容器的內部中空以形成儲存腔；所述釀造裝置與所述儲存容器可拆卸連接，且所述釀造腔與所述儲存腔相連通，所述釀造裝置包括釀造管，光源組件和隔離套管，所述釀造管的內部中空以形成釀造腔；所述光源組件包括發光器件，所述發光器件設于所述釀造腔內；所述隔離套管套設于所述發光器件外側以隔離所述發光器件和所述釀造腔，且所述隔離套管對應于所述發光器件的部分透明。

優選地，所述儲存容器包括第一連接部和第二連接部，所述第一連接部與所述釀造管的流入管口對接，所述第二連接部與所述釀造管的流出管口對接；所述釀造系統還包括固定件，所述固定件套設于所述第一連接部與所述流入管口的對接處、以及所述第二連接部與所述流出管口的對接處。

為實現上述目的，本發明還提出一種釀造方法，釀造裝置包括釀造管，光源組件和隔離套管，所述釀造管的內部中空以形成釀造腔；所述光源組件包括發光器件，所述發光器件設于所述釀造腔內；所述隔離套管套設于所述發光器件外側以隔離所述發光器件和所述釀造腔，且所述隔離套管對應于所述發光器件的部分透明；所述釀造方法包括以下步驟：獲取目標光譜；根據所述目標光譜，確定光源組件中發光器件的運行參數；控制所述發光器件按照所述運行參數運行，以使所述光源組件出射與所述目標光譜相符的釀造光。