[發明專利]一種理氣安神糕點及其制備方法

在審

• 申請號: 201810982927.8
• 申請日: 2018-08-27
• 公開（公告）號: CN109198144A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 查桂香
• 申請（專利權）人: 懷寧縣榮升食品廠
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 劉希慧

本發明公開了一種理氣安神糕點，其原料按重量份包括：糯米粉40?50份，冰糖10?15份，甘草甜素5?7份，白砂糖15?20份，芝麻油10?12份，橘汁5?10份，中藥組合物20?35份，添加劑1?2份；其中，中藥組合物的原料包括：陳皮、佛手、酸棗仁、茯苓。本發明還公開了上述理氣安神糕點的制備方法，包括如下步驟：S1、陳皮預處理；S2、佛手預處理；S3、制備冰糖液；S4、制備糕點。本發明口感香甜、軟糯，能舒肝理氣，補脾益氣，寧心安神。

技術領域

本發明涉及糕點技術領域，尤其涉及一種理氣安神糕點及其制備方法。

背景技術

糕點口感香甜，深受人們喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高，對糕點的口味功能有了更多的要求，單一口味和功能的糕點已經不能滿足人們的需求。現今人們的生活、工作壓力大，往往容易導致久坐氣不順，失眠，精神緊張。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種理氣安神糕點及其制備方法，本發明口感香甜、軟糯，能舒肝理氣，補脾益氣，寧心安神。

本發明提出的一種理氣安神糕點，其原料按重量份包括：糯米粉40-50份，冰糖10-15份，甘草甜素5-7份，白砂糖15-20份，芝麻油10-12份，橘汁5-10份，中藥組合物20-35份，添加劑1-2份；

其中，中藥組合物的原料包括：陳皮、佛手、酸棗仁、茯苓。

優選地，添加劑為硬脂酸乳酸鈉、海藻酸鈉。

優選地，陳皮、佛手、酸棗仁、茯苓的重量比為12-15：10-12：4-6：6-8。

優選地，硬脂酸乳酸鈉、海藻酸鈉的重量比為1：2-4。

本發明還公開了上述理氣安神糕點的制備方法，包括如下步驟：

S1、陳皮預處理：取陳皮清洗，風干，粉碎至40-60目，加水混勻，經螺桿擠出機擠出，真空干燥至含水量為6-7wt％，粉碎至150-250目得到預處理陳皮；

S2、佛手預處理：取佛手清洗，風干，粉碎至40-60目，加水混勻，真空冷凍干燥至含水量為6-7wt％，粉碎至150-250目得到預處理佛手；

S3、制備冰糖液：將酸棗仁、茯苓粉碎至150-250目，與預處理陳皮、預處理佛手混勻，將入冰糖和水，煮沸，熬制40-60min得到冰糖液；

S4、制備糕點：將白砂糖加入水中煮沸，熬制20-30min得到糖漿；將糖漿和芝麻油、冰糖液、橘汁、甘草甜素混勻得到中間液體；將糯米粉、添加劑混勻后，加入中間液體混勻，制成糕胚，隔沸水蒸制3-5min，切片得到理氣安神糕點。

優選地，在S1中，螺桿擠出機的轉速為80-100r/min，擠出溫度為110-130℃。

優選地，在S1中，真空干燥的溫度為50-60℃。

優選地，在S1中，陳皮和水的重量比為10：2-2.5。

優選地，在S2中，真空冷凍干燥的溫度為-20至-25℃，壓力為50-60MPa。

優選地，在S2中，佛手和水的重量比為1：0.5-1。

優選地，在S3中，冰糖和水的重量比為1：2-3。

優選地，在S4中，白砂糖和水的重量比為4-4.5：1。