[發明專利]一種延長保質期的花生加工工藝

在審

• 申請號: 201810982133.1
• 申請日: 2018-08-27
• 公開（公告）號: CN109105847A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 徐偉;吳留紅;陳文瑞;陳婷婷
• 申請（專利權）人: 河南正花食品集團有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23B9/26;A23B9/30;A23B9/08
• 代理公司: 鄭州金成知識產權事務所(普通合伙) 41121
• 代理人: 郭增欣

1.一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：具體包括如下步驟：

S1.篩選:從待加工的花生米顆粒中篩除已經霉變、顆粒柔軟與米粒較小的花生米粒，篩選完成后再通過人工除雜去除花生粒中的雜質；

S2.預處理:將S1所篩選出的花生全部放入烘干箱內進行烘烤1-2h，烘烤溫度為100-130℃，同時在烘烤時并進行機械攪拌使花生米粒的多面受熱均勻，攪拌機的轉速為40-50r/min；

S3.滲透:將S2所制得的花生米粒倒入至滲透劑溶液內，靜置30-50min；

S4.抽濾:將S3所浸泡后的花生米粒與滲透劑溶液混合物依次慢慢倒入至抽濾機內，調整抽濾機的真空度為0.25-0.3MPa，將花生米粒與滲透劑溶液進行抽濾分離；

S5.二次干燥:將S4抽濾所獲得的花生米粒在放入干燥箱內干燥處理，調整溫度為130-150℃，并再往內部加入粒徑為10-20mm的干燥顆粒劑與抗氧化劑，攪拌混合1-2h，混合完成后靜置并冷卻至室溫；

S6.包裝：將S5所獲得的花生米粒再次進行人工除雜，去除花生米粒內掉落的紅皮，再進行無氧包裝，包裝后使用封口機進行封口，即完成花生的加工。

2.根據權利要求1所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：所述滲透劑溶液為0.3-0.65%濃度的蔗糖溶液、3.5-5.0%濃度的氯化鈉溶液中的任意一種。

3.根據權利要求1所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：所述干燥顆粒劑為硫酸銅顆粒、氯化鈣顆粒、硅酸顆粒、石英砂、氯化鈉顆粒中的一種或幾種組成。

4.根據權利要求1所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：所述抗氧化劑為黃酮和黃酮醇、二氫黃酮醇、二氫異黃酮中的任意一種。

5.根據權利要求4所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：所述抗氧化劑的顆粒粒徑為5-10mm。

6.根據權利要求1所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：所述人工除雜為過濾網除雜、風力除雜、離心機除雜中的一種。

7.根據權利要求1所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：所述無氧包裝為真空包裝、惰性環境包裝中的一種。

8.根據權利要求7所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：所述惰性環境包裝中所選用的氣體為氮氣或氦氣，所述氮氣或氦氣在惰性環境下所設置的真空度為0.03-0.04MPa，所述惰性氣體的濃度為95-98%。

9.根據權利要求1所述的一種延長保質期的花生加工工藝，其特征在于：在S4中，所述抽濾機在工作時所使用的濾紙孔徑為80-120μm。

10.根據權利要求1-9任一項所述的一種延長保質期的花生加工工藝在延長花生保質期的應用。