[發(fā)明專利]一種手沖工夫茶制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810980346.0
• 申請日: 2018-08-27
• 公開（公告）號: CN108935770A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉藝佳;熊大偉;尋艷;曹暉
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州無射山文化傳播有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣州凱東知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44259
• 代理人: 李勤輝

本發(fā)明涉及成品茶葉的加工，具體說是一種手沖工夫茶制作方法，其包括挑選成品茶葉，將成品茶葉研磨破壁，將研磨破壁后的茶葉進行篩分，篩去細粉；將篩上茶葉包裝。本發(fā)明對成品茶葉采用研磨破壁，在保證茶葉品質(zhì)無損的情況下，可快速釋放茶葉內(nèi)含物質(zhì)；同時篩分工藝可保證深加工茶葉的優(yōu)選；同時，包裝采用濾袋，可保證沖泡的茶湯中不含有茶渣。由此，采用本發(fā)明的茶葉沖泡可快速獲得高品質(zhì)的茶湯，無需專業(yè)人才采用專業(yè)沖泡手法，任何人員進行簡單沖泡即可獲得可口的茶湯。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及成品茶葉的加工方法，具體是一種手沖工夫茶的制作方法。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)的工夫茶制作方法是將散裝的成品茶葉或茶包濾袋置于茶具內(nèi)，然后用熱水浸泡茶具內(nèi)的茶葉，經(jīng)過一定的時間后，用茶蓋蓋住茶具并握持茶具將茶湯倒出，再繼續(xù)用熱水浸泡茶具內(nèi)的茶葉，如此反復(fù)。這種工夫茶的制作方法具有如下缺陷：

1、茶葉的用量和用水量難控制；

2、須沖泡幾泡后茶湯才具有較好的口感；

3、得到茶湯的時間較長，過程多；

4、使用傳統(tǒng)的泡茶工具器具繁鎖；

5、須掌握沖泡手法才能泡出好茶。

同時，傳統(tǒng)茶葉的制作方法通常在加工過程中對鮮葉進行控制，如破壁，其是停留在對鮮葉加工環(huán)節(jié)的破壁，而不是對成品茶葉進行再加工研磨破壁；茶葉的加工停留在原葉茶或碎茶袋泡茶兩個極端，這種思路通常有以下誤區(qū)與現(xiàn)象：

1、茶葉的完整性，葉底的完整性是不能破壞的；

2、茶葉的制作加工與茶葉的沖泡是被動的關(guān)系，不同的茶葉要用不同的泡法來沖泡；

3、基本依靠于傳統(tǒng)的沖泡器具獲得茶湯；

4、基本依賴專業(yè)的沖泡手法獲得高品質(zhì)的茶湯。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種沖泡簡單方便、茶湯口感較好的手沖工夫茶制作方法。

一種手沖工夫茶制作方法，其包括以下步驟：

（1）挑選茶葉：挑選成品茶葉，提取其萃取率、萃取濃度、沖泡時的水溫水量、茶葉粗細數(shù)據(jù)；同時遵照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》對上述茶葉進行審評，得到上述成品茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底指標(biāo)。

（2）研磨破壁：將挑選的成品茶葉進行低溫研磨破壁；

（3）篩分：將研磨破壁后的茶葉進行篩分，篩去細粉；

（4）包裝：將篩上茶葉進行包裝。

作為優(yōu)選，所述研磨破壁采用低溫研磨破壁處理，溫度不超過40℃。

作為優(yōu)選，所述篩分采用1-30目篩。

作為優(yōu)選，包裝時，采用濾袋對篩上茶葉入袋包裝。

作為優(yōu)選，將篩上茶葉以1-10g的計量裝入所述濾袋，再將上述濾袋采用茶包進行包裝。

作為優(yōu)選，所述濾袋的滲水率可以調(diào)節(jié)。

作為優(yōu)選，所述篩上茶葉置于茶器的濾網(wǎng)或濾紙上，然后用水直接進行沖泡。

作為優(yōu)選，以濾袋入袋包裝的茶葉采用以下沖泡方法：

（1）將濾袋放置于容器之上，保持濾袋懸掛架空；

（2）對準(zhǔn)濾袋向容器內(nèi)注水沖泡；

（3）得到茶湯。

作為優(yōu)選，所述濾袋采用掛耳式濾袋。