[發明專利]一種果汁酒制作方法

在審

• 申請號: 201810978054.3
• 申請日: 2018-08-27
• 公開（公告）號: CN109097224A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 肖和雨
• 申請（專利權）人: 肖和雨
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種果汁酒制作方法，其特征在于采用水果作為釀酒的原料，制作的輔料還包括色素、檸檬酸、小蘇打、次氯酸、白酒，制作的工具包括窖池、過濾器、容器，采用如下幾個步驟制得果汁酒成品，1：水果原料清洗烘干消毒；2：水果原料粉碎放入容器內，并清除粉碎后原料內雜質；3：將粉碎后原料內加入小蘇打、色素、檸檬酸充分攪拌均勻；4：將粉碎后原料內加入白酒原料、次氯酸充分攪拌均勻；5：將攪拌均勻后原料放入窖池內發酵；6：發酵成功后，將果汁酒原料沉淀過濾、棄除下層沉淀物即得到果汁酒成品；7：果汁酒成品裝入酒瓶內用蒸汽消毒后，包裝即可出廠銷售。

2.根據權利要求1所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于采用的水果原料可以是一種水果，還可以是多種水果混合作為釀酒的原料，水果原料可采用非腐敗的水果殘次品。

3.根據權利要求1所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于水果原料如果水果有果皮，應該剝出水果的果皮，所有水果保證不能有腐爛變質的現象，并將水果的果蒂去除，清洗時用水反復清洗多次，保證原料的潔凈度，洗凈后水果在50℃恒溫箱內烘干并消毒。

4.根據權利要求1所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于進行水果原料粉碎采用轉速較慢的電動粉碎設備粉碎，防止轉速快導致溫升過高原料變質，還可直接采用人工手工粉碎，粉碎后原料放入容器內后，將粉碎后原料內包括果蒂在內的雜質再次清除。

5.根據權利要求1所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于進行將粉碎后原料內加入小蘇打、色素、檸檬酸工序時，小蘇打的用量是水果原料的千分之一，色素用量是水果原料的五萬分之一，檸檬酸的用量是水果原料的千分之一，加入好小蘇打、色素、檸檬酸后用攪拌設備攪拌均勻。

6.根據權利要求5所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于進行將粉碎后原料內加入白酒原料、次氯酸，白酒原料采用茅臺、五糧液、瀘州老窖名酒的混合液，白酒原料用量是小蘇打的10至20倍，次氯酸用量是水果原料的萬分之一。

7.根據權利要求1所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于進行將攪拌均勻后原料放入窖池內發酵，發酵時間因外部溫度而定，冬季30天、夏季15天就可完成發酵程序。

8.根據權利要求1所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于發酵成功后，進行將果汁酒原料沉淀過濾棄除下層沉淀物工序時，應該反復進行多次，將沉淀過濾后清液多次沉淀過濾，保證成品的質量。

9.根據權利要求1所述的一種果汁酒制作方法，其特征在于進行將果汁酒成品裝入酒瓶內用蒸汽消毒工序時，消毒保持溫度130℃左右進行十分鐘。