[發明專利]一種糖葫蘆的加工方法

在審

• 申請號: 201810975279.3
• 申請日: 2018-08-24
• 公開（公告）號: CN109349398A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 李慧
• 申請（專利權）人: 李慧
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/54;A23G3/56
• 代理公司: 西安弘理專利事務所 61214
• 代理人: 張皎

本發明公開的一種糖葫蘆的加工方法，具體包括以下步驟：步驟1、精心挑選原料山楂、白砂糖、麥芽糖、核桃仁；步驟2、將白砂糖與麥芽糖按3～4.5:1的比例混合，加熱并熬成糖稀；步驟3、將核桃仁在100～140℃溫度下炒制15～20分鐘，碾碎成沫；步驟4、將精選的山楂用清水洗凈后浸泡，將浸泡的山楂去核，并將山楂做成山楂泥；步驟5、步驟3碾碎的核桃沫與步驟4的山楂泥混合均勻，加水，食品粘合劑，揉成團、穿串；步驟6、將穿串的核桃山楂泥澆淋熬好的糖稀；步驟7、待糖稀干涸后，將其包裝。本發明的糖葫蘆的加工方法，其制作方法工序簡單制作簡單，并易操作。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種糖葫蘆的加工方法。

背景技術

糖葫蘆又名冰糖葫蘆，冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，不僅好吃，且還十分好看，是深受人們喜愛的營養保健食品，但現有的糖葫蘆在自然環境狀態下，易使糖融化，且保質時間較短，口味單一，不能四季食用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種糖葫蘆的加工方法，能夠長期儲存，規模化生產，且口味豐富。

本發明所采用的技術方案是：一種糖葫蘆的加工方法，具體包括以下步驟：

步驟1、精心挑選原料山楂、白砂糖、麥芽糖、核桃仁；

步驟2、將白砂糖與麥芽糖按3～4.5:1的比例混合，加熱并熬成糖稀；

步驟3、將核桃仁在100～140℃溫度下炒制15～20分鐘，碾碎成沫；

步驟4、將精選的山楂用清水洗凈后浸泡，將浸泡的山楂去核，并將山楂做成山楂泥；

步驟5、步驟3碾碎的核桃沫與步驟4的山楂泥混合均勻，加水，食品粘合劑，揉成團、穿串；

步驟6、將穿串的核桃山楂泥澆淋熬好的糖稀；

步驟7、待糖稀干涸后，將其包裝。

本發明的特點還在于，

步驟2中的加熱溫度為150～160℃。

步驟4中山楂浸泡時間為2～3天。

步驟5中核桃沫與山楂泥的比例為1:2～4。

步驟5中食品粘合劑與核桃沫的比例為0.05～0.1:1。

本發明的有益效果是：本發明的糖葫蘆的加工方法，采用白砂糖與麥芽糖的保護，既保留了甜度，又克服了糖葫蘆的糖易被融化的問題；同時將山楂和核桃混合，做成團穿串，增加了新的口味和營養，也解決了糖葫蘆運輸、存儲的問題，也能保證糖葫蘆能夠四季食用，大規模生產，其制作方法工序簡單制作簡單，并易操作。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明進行詳細說明。

本發明提供了一種糖葫蘆的加工方法，具體包括以下步驟：

步驟1、精心挑選原料山楂、白砂糖、麥芽糖、核桃仁；

步驟2、將白砂糖與麥芽糖按3～4.5:1的比例混合，加熱并熬成糖稀；

步驟3、將核桃仁在100～140℃溫度下炒制15～20分鐘，碾碎成沫；

步驟4、將精選的山楂用清水洗凈后浸泡，將浸泡的山楂去核，并將山楂做成山楂泥；

步驟5、步驟3碾碎的核桃沫與步驟4的山楂泥混合均勻，加水，食品粘合劑，揉成團、穿串；

步驟6、將穿串的核桃山楂泥澆淋熬好的糖稀；

步驟7、待糖稀干涸后，將其包裝。