[發明專利]一種清熱解毒的紅薯葉復合茶飲料的制作方法在審
| 申請號： | 201810972530.0 | 申請日： | 2018-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN109043000A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 沈慧紅 | 申請（專利權）人： | 沈慧紅 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 241200 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 復合茶飲料 紅薯葉 發酵培養 清熱解毒 紅茶 汁液 乳酸菌 保加利亞桿菌 嗜熱鏈球菌 保健效果 發酵過程 工藝操作 乳酸飲料 腐敗菌 消化率 有機酸 氨基酸 保質期 變溫 防癌 浸提 配比 乳液 香氣 制備 制作 掩蓋 飲料 | ||
1.一種清熱解毒的紅薯葉復合茶飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將新鮮收割的紅薯葉去除泥土等雜質，清洗干凈后搗碎，然后和蒸餾水按照1：100的質量比混合加熱，在70℃下浸提1h，過濾出汁液，殘渣再加水浸提2h，將兩次的汁液合并靜置得到黃色澄清液待用；
（2）將紅茶和蒸餾水按照1：100的質量比混合加熱蒸煮1h，然后過濾得濾汁，濾渣再加水蒸煮30min，將兩次的濾汁合并得到紅褐色濾汁待用；
（3）將新鮮牛奶置于離心機中以3500r/min的轉速離心分離10min，去除上層乳脂，將乳液置于蒸壓滅菌鍋中115℃下滅菌15min，再將保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌分別接種到上述乳液中活化，然后擴大培養制備出乳酸菌劑；
（4）將紅茶汁和紅薯葉汁混合，然后加入白糖攪拌均勻，再將步驟（3）中制備的保加利亞桿菌乳酸菌劑和嗜熱鏈球菌乳酸菌劑加到復合汁液中發酵48h，過濾除去沉淀物質；
（5）將得到的發酵液灌裝到易拉罐中，滴加兩滴檸檬汁，高溫煮沸殺菌后即可得到。
2.根據權利要求1所述的一種清熱解毒的紅薯葉復合茶飲料的制作方法，其特征在于，步驟（3）中所述的擴大培養的條件為接種量為3-4%（v/v），培養時間為18-24h。
3.根據權利要求1所述的一種清熱解毒的紅薯葉復合茶飲料的制作方法，其特征在于，步驟（3）中所述的保加利亞桿菌的培養溫度為30℃，嗜熱鏈球菌的培養溫度為35℃。
4.根據權利要求1所述的一種清熱解毒的紅薯葉復合茶飲料的制作方法，其特征在于，步驟（4）中所述的紅茶汁和紅薯葉汁按照體積比0.5-1：0.5-1混合。
5.根據權利要求1所述的一種清熱解毒的紅薯葉復合茶飲料的制作方法，其特征在于，步驟（4）中所述的白糖添加量為復合汁液重量的20%。
6.根據權利要求1所述的一種清熱解毒的紅薯葉復合茶飲料的制作方法，其特征在于，步驟（5）中所述的高溫煮沸溫度為90℃，時間為30min。
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