[發明專利]香椿油及生產方法在審
| 申請號： | 201810969056.6 | 申請日： | 2018-08-23 |
| 公開（公告）號： | CN109007063A | 公開（公告）日： | 2018-12-18 |
| 發明（設計）人： | 王玉龍 | 申請（專利權）人： | 王玉龍 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 紅河州專利事務所 53102 | 代理人： | 朱躍平;龍暉 |
| 地址： | 661100 云南省紅河*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香椿 香椿油 味精 辣椒粉 花椒粉 菜籽油 拌勻 多相混合物 常規配料 涼拌 半流質 色香味 開胃 菜品 出鍋 翻炒 關火 花椒 混勻 火候 揭蓋 口鼻 切碎 青煙 上蓋 生津 洗凈 油液 勻料 佐料 生產 香氣 咀嚼 飯菜 辣椒 | ||
1.一種香椿油，其特征在于它是香椿、芝蔴、花椒粉、辣椒粉、鹽，以及味精與燙油攪拌混合而成的食品。
2.根據權利要求1所述香椿油，其特征在于每1000個重量份的香椿料與其他配料的重量份配比如下：
芝蔴20-30；花椒粉10-20；辣椒粉500；鹽適量；味精適量；菜籽油1000。
3.一種香椿油的生產方法，其特征在于有如下步驟：
（1）香椿洗凈，晾去表面水分；
（2）香椿切碎待用；
（3）按事先設定的比例，在香椿料中加入鹽、味精、芝蔴、花椒粉和辣椒粉攪拌均勻得攔勻料；
（4）將設定比例的菜籽油倒入鍋中燒熱至冒青煙時倒入拌勻料，立即關火翻炒使之與油液混勻，蓋上蓋燜滲，揭蓋出鍋即得香椿油成品；
（5）所得成品香椿油成品散裝或滅菌包裝應市。
4.根據權利要求3所述香椿油的生產方法，其特征在于步驟（2）中，香椿切碎是切成3-8mm的小段。
5.根據權利要求3所述香椿油的生產方法，其特征在于步驟（3）中的香椿與其他配料的重量份之比是每1000個重量份的香椿料配芝蔴20-30份；花椒粉10-20份；辣椒粉500份；鹽適量；味精適量；菜籽油1000份。
6.根據權利要求3所述香椿油的生產方法，其特征在于步驟（4）中，香椿與菜籽油的重量份之比為1:1。
7.根據權利要求3所述香椿油的生產方法，其特征在于步驟（4）中，菜籽油的油溫控制在90-110℃，翻炒的時間為10-15秒，蓋蓋燜滲的時間為5-10分鐘。
8.根據權利要求3所述香椿油的生產方法，其特征在于步驟（5）的包裝為瓶裝或食品塑料袋封裝。
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