[發明專利]一種紅外番茄脫皮裝置

在審

• 申請號: 201810965610.3
• 申請日: 2018-08-23
• 公開（公告）號: CN109007882A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 宋衛東;丁天航;王教領;吳今姬;王明友;周德歡;周帆
• 申請（專利權）人: 農業部南京農業機械化研究所
• 主分類號: A23N7/02
• 分類號: A23N7/02
• 代理公司: 南京華恒專利代理事務所(普通合伙) 32335
• 代理人: 宋方園

本發明公開了一種紅外番茄脫皮裝置，包括紅外翻滾輸送裝置和速冷吹氣扒皮裝置，紅外翻滾輸送裝置包括輸送鏈條6上設置有一組輸送輥30,輸送輥兩端裝有軸承，并固定連接有滾輪7,滾輪7在滾道8內滾動,從而帶動輸送輥隨著輸送鏈條6傳動的同時自轉,輸送輥上方覆蓋有紅外保溫殼罩5,紅外保溫殼罩對紅外線加熱有保溫作用，所述速冷吹氣扒皮裝置包括安裝在脫皮支架（23）上的傳送帶（13），所述傳送帶上方從左至右依次設置有速冷裝置和吹氣扒皮裝置。本發明番茄表皮由高溫再急速降溫后易產生裂紋。產生裂紋后的番茄進入脫皮階段，經過固定在扒皮桿28上扒皮橡膠指18，進行仿人工手指扒皮步驟。

技術領域

本發明涉及一種脫皮裝置,尤其涉及一種紅外番茄脫皮裝置,屬于加工農業技術領域。

背景技術

隨著飲食文化的發展，脫皮番茄罐頭有方便攜帶、易于保存、味鮮色誘、開蓋即食等特點，得到廣大消費者的青睞。經調研發現，市場上出售的脫皮番茄罐頭大多是國外進口，國內企業鮮有生產，且其制作工藝相對復雜，多為人工生產,勞動效率低。脫皮番茄罐頭制作工藝分為選果、分級、去皮和裝瓶，其中去皮是難點，目前去皮工藝多采用將番茄放入沸水中漂燙40～60s，使其表皮松弛，再迅速放入冷水中速冷，手工剝離番茄表皮，費時費工，食品安全亦得不到保障。相比較其他罐頭生產，番茄脫皮由于其生產中所獨有的特性，脫皮質量的好壞是影響其生產和銷售的關鍵因素，如何高效快速的完成番茄脫皮是商業化生產的重要任務。

發明內容

發明目的：為了克服現有技術中存在的不足，本發明提供一種紅外番茄脫皮裝置，利用番茄脫皮特性，采用先紅外加熱，后急速降溫的聯合處理方法，使得盡量不破壞番茄色澤和口感的情況下，快速對番茄進行扒皮，整機結構強度高，適用流水線作業。

技術方案：為解決上述技術問題，本發明的紅外番茄脫皮裝置，包括紅外翻滾輸送裝置和速冷吹氣扒皮裝置：

紅外翻滾輸送裝置包括進料口2，還包括由輸送輥電機34驅動的輸送輥主動輪1,輸送輥主動輪1和輸送輥從動輪11之間通過輸送鏈條6實現傳動,輸送輥主動輪1通過帶座軸承9安裝在固定紅外加熱裝置的安裝架上，帶座軸承9通過聯軸器33與輸送輥電機34連接。輸送鏈條6上設置有一組輸送輥30,輸送輥兩端裝有軸承，并固定連接有滾輪7,滾輪7在滾道8內滾動,從而帶動輸送輥隨著輸送鏈條6傳動的同時自轉,輸送輥上方覆蓋有紅外保溫殼罩5,紅外保溫殼罩對紅外線加熱有保溫作用，紅外保溫殼罩5外表面支撐有紅外加熱傳送機架3，對傳送部件和紅外加熱部件有支撐作用，紅外保溫殼罩頂部設置有紅外加熱蓋板4,紅外加熱蓋板4上安裝有紅外蓋板合頁32，紅外加熱蓋板上設置有一組朝向輸送輥30的紅外線發射器36,輸送輥從動輪的一側設置有輸送出料口,輸送出料口連接有滑道12,滑道12與速冷吹氣扒皮裝置的傳送帶13的一端銜接；由于紅外線具有淺層、快速、高溫的加熱特性，使番茄表皮部分快速升溫，而內部果肉升溫較慢，對果肉口感和色澤的破壞較小。紅外翻滾輸送裝置外表面安裝有滾送殼罩10，保護內部結構不受外部損壞。

速冷吹氣扒皮裝置包括支撐在脫皮支架23上的傳送帶13，傳送帶上方從左至右依次設置有速冷裝置和吹氣扒皮裝置；

進一步地，速冷裝置包括固定在脫皮支架上的速冷罩殼16，速冷罩殼16頂部設置有朝著傳送帶方向的冷卻裝置。

進一步地，冷卻裝置包括連接有冷氣管道15的三通35,冷氣管道15與外置制冷機25連通。三通35通過速冷固定環14固定在冷氣管道15上，番茄表皮由高溫再急速降溫后易產生裂紋，為后續番茄扒皮創造好條件。