[發明專利]一種綠茶制備工藝在審
| 申請號： | 201810944017.0 | 申請日： | 2018-08-18 |
| 公開（公告）號： | CN108935768A | 公開（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發明（設計）人： | 梅奇 | 申請（專利權）人： | 蕪湖市春滿壺茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京風雅頌專利代理有限公司 11403 | 代理人： | 楊紅梅 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶 制備工藝 揉捻 攤放 殺青 采摘 茶葉 環糊精水溶液 清香氣味 綠茶葉 避光 炒青 制取 浸泡 氧氣 保鮮 新鮮 保證 | ||
1.一種綠茶制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)采摘；
(2)攤放；
(3)殺青；
(4)一次揉捻；
(5)炒青；
(6)二次揉捻；
(7)干燥；
其中，所述攤放包括以下步驟：將新采摘的新鮮綠茶葉用β-環糊精水溶液浸泡處理40-60min后放置在溫度為13-17℃、避光且氧氣含量為8-10％的環境中攤放5-6h，攤放厚度為4-6cm；
所述殺青包括以下步驟：將攤放后的綠茶葉送入電熱殺青機中進行殺青處理，初始溫度為200-230℃，殺青30-45s，然后降溫至120-140℃，殺青50-60s，殺青結束后立即將茶葉攤開放涼；
所述一次揉捻包括以下步驟：將殺青處理后的茶葉送入揉捻機中進行一次揉捻，揉捻過程為：重壓揉捻5-8min，中壓揉捻6-
10min，輕壓揉捻3-6min；
所述炒青包括以下步驟：將一次揉捻處理后的茶葉送入滾筒炒干機中進行炒青，炒青溫度為105-115℃，炒青時間為4-6min，炒青結束后立即將茶葉攤開放涼；
所述二次揉捻包括以下步驟：將炒青處理后的茶葉送入揉捻機中進行二次揉捻，揉捻過程為：中壓揉捻6-8min，輕壓揉捻7-
10min，中壓揉捻7-10min，輕壓揉捻4-7min；
所述干燥包括以下步驟：采用兩次干燥的方式，第一次干燥溫度為125-140℃，干燥至茶葉含水量為8-10％，第二次干燥溫度為95-110℃，干燥至茶葉含水量為不高于5％。
2.根據權利要求1所述的一種綠茶制備工藝，其特征在于：所述攤放步驟中β-環糊精水溶液的質量分數為0.3-0.5％。
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