[發明專利]一種烏嘴白羽鴨肉品質綜合評價的新方法在審
| 申請號： | 201810941751.1 | 申請日： | 2018-08-17 |
| 公開（公告）號： | CN109187893A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發明（設計）人： | 常國斌;吳允;鄭圣晗;郭其新;張揚;徐琪;李碧春;陳國宏 | 申請（專利權）人： | 揚州大學 |
| 主分類號： | G01N33/12 | 分類號： | G01N33/12 |
| 代理公司： | 揚州蘇中專利事務所(普通合伙) 32222 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 225009 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 評價指標 綜合評價 肉品質 烏嘴 鴨肉 綜合評價指數 標準測定 實驗數據 養禽業 育種 分析 參考 統一 | ||
【權利要求書】：
1.一種烏嘴白羽鴨肉品質綜合評價的新方法，其特征是，測定烏嘴白羽鴨肉樣品的8個肉品質評價指標，分別將測得的每個肉品質評價指標數據的平均值，帶入烏嘴白羽鴨肉品質性狀的適宜選擇指數MQI公式中，根據適宜選擇指數MQI值的大小來確定烏嘴白羽鴨肉品質的優劣，該公式如下：
MQI＝0.136X1+0.188X2+0.311X3-0.034X4-0.097X5+0.011X6+0.028X7+0.05X8，其中，X1代表pH值，X2代表肉色，X3代表剪切力，X4代表蛋白質，X5代表脂肪，X6代表谷氨酸，X7代表亞油酸，X8代表膽固醇。
2.根據權利要求1所述的一種烏嘴白羽鴨肉品質綜合評價的新方法，其特征是，選定主要的肉品質評價指標，包括亮度、紅度、黃度、剪切力、pH、水分、蛋白、脂肪、膠原、必需氨基酸、鮮味氨基酸、不飽和脂肪酸、膽固醇，并對各個指標進行相關性分析，最終確定8個烏嘴白羽鴨肉的肉品質評價指標。
3.根據權利要求2所述的一種烏嘴白羽鴨肉品質綜合評價的新方法，其特征是，按照確定的8個肉品質評價指標的遺傳規律，設定約束與轉換條件，最終形成肉品質性狀的適宜選擇指數，設定約束與轉換條件的標準如下表：
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