[發(fā)明專利]具有緩解疲勞功能的米酒及其釀造工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810941631.1 | 申請日： | 2018-08-17 |
| 公開（公告）號： | CN108841514A | 公開（公告）日： | 2018-11-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉倫西 | 申請（專利權(quán)）人： | 合肥鵲渚一坊益生健酒業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/84;A61P39/00;C12R1/125;C12R1/685;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 錢紅雪 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 米酒 緩解疲勞 熟料 釀造工藝 咖啡因 薄荷 保健作用 比例配方 復(fù)合菌種 釀造原料 提神醒腦 養(yǎng)心安神 益氣健脾 花茶 復(fù)合酶 抗疲勞 洋甘菊 薰衣草 枸杞子 提神 糯米 維生素 小米 發(fā)酵 清香 補(bǔ)充 | ||
1.一種具有緩解疲勞功能的米酒，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料：
2.如權(quán)利要求1所述的米酒，其特征在于，所述復(fù)合酶包括糖苷酶、阿米諾酶和葡萄糖淀粉酶。
3.如權(quán)利要求1所述的米酒，其特征在于，所述復(fù)合菌種包括枯草芽孢桿菌、黑曲霉和酵母菌。
4.如權(quán)利要求1所述的米酒，其特征在于，所述維生素包括維生素B和維生素C。
5.一種如權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的具有緩解疲勞功能的米酒的釀造工藝，其特征在于，包括以下步驟：
a)將薄荷、三花茶、薰衣草、洋甘菊、枸杞子、甘松中加入純凈水，在50～60℃下熬制5～8h，得到混合物，并冷卻，備用；
b)將糯米、小米摻在一起并用清水清洗干凈，置于容器中用清水在常溫下浸泡20～30h，瀝干后，放入蒸籠中，大火蒸煮1～2h，得到熟料；
c)向步驟b)得到的熟料中加入復(fù)合酶、復(fù)合菌種和純凈水，攪拌均勻后，移至發(fā)酵罐，在發(fā)酵溫度為30～40℃下發(fā)酵3～5d，得到第一發(fā)酵料；
d)將步驟c)得到的第一發(fā)酵料中加入步驟a)得到的混合物、維生素、咖啡因、竹葉黃酮、檸檬酸中，在再20～30℃下發(fā)酵5～7d，得到第二發(fā)酵料；
e)將步驟d)得到的第二發(fā)酵料過濾、澄清，即得具有緩解疲勞功能的米酒。
6.如權(quán)利要求5所述的釀造工藝，其特征在于，所述過濾采用200～300目的濾網(wǎng)布進(jìn)行過濾，得到過濾液；所述澄清為所述過濾液在10～20℃下澄清2～3天。
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