[發明專利]一種緩解體力疲勞的西洋參餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201810936612.X
• 申請日: 2018-08-17
• 公開（公告）號: CN108887335A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 方華
• 申請（專利權）人: 威海健方醫藥研究所
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D8/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種緩解體力疲勞的西洋參餅干及其制備方法，其特征是以鮮西洋參、黃精為原料制得洋參發酵粉，加以大豆、玉米、大棗、蘑菇、核桃仁為原料制得的大豆復合粉，再加以小麥粉、全脂奶粉、松花粉、異麥芽低聚糖粉、小蘇打、食鹽放入攪拌機中，加30?48℃水進行面團調制，再經烘烤、冷卻、包裝為成品。本發明根據人們疲勞體質特征，有針對性的選以西洋參、黃精等藥食素材進行搭配，以“食物就是最好的藥物”理念，以食用餅干達到緩解體力疲勞的目的，可及時補充內能源物質的消耗，快速抗疲勞，迅速恢復體力、緩解腦力疲勞，提高疲憊狀態下的耐力和工作效率，是一種天然、營養、方便、安全、口感好等特點的餅干食品。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種緩解體力疲勞的西洋參餅干及其制備方法。

背景技術

對于現代人來說，工作壓力以及學習壓力的增大，很多人會有疲勞的情況出現，疲勞是現代人緊張生活狀態的一個真實反映，是人們生活中常見的癥狀，有的時候長時間覺得身心疲勞，會不知不覺中影響我們的身體健康，其發病人數在全世界范圍內正逐年增加，尤其是工業發達國家的情況更為嚴重，美國疾控中心稱之為21世紀人類健康的主要問題之一。

人體在勞累情況下出現疲勞癥狀，本身是一種正常的生理性保護反應，也是一種病前信號，提示機體應進入保護性休息狀態，以避免進一步傷害身體。然而，很多人在感到疲勞以后，并未引起真正足夠重視，特別是一些年輕人、身體素質較好的人，往往認為累一累沒關系，挺一挺就過去了，的確是一般性的疲勞挺一下，至多再休息幾天也能恢復，偶爾為之，人體自身確實能調節過去，但如果經常超負荷地勞作，久而久之，日積月累，必將逐步地損傷身體，在機體失去代償后，往往情況就會比較復雜和嚴重，既可表現出慢性疲勞癥狀，也可能突然爆發出某一種疾病。現在許多慢性疑難疾病的病因，或多或少與疲勞有一定的關系，因此要引起人們的注意。為了病前調養和病后治療，以增強免疫力、減少各種疾病的發病率和早日康復，因此研發緩解體力疲勞的保健性食品很有必要。

西洋參具有多種保健功能，其緩解體力疲勞的保健功效顯著，不但對老年人的身體有補益、抗衰老及增強活力的作用;也可以促進青少年身體的生長發育，并有增強智力與學習能力等作用。西洋參可以說對現代社會十分泛濫的慢性疲勞綜合癥具有預防及治療的雙重功效。我們設想，如果市場上能有一種西洋參餅干，就可以通過日常餐食、零食緩解體力疲勞這個問題，開發出一種具有西洋參營養保健價值與口味相結合的餅干必將深受人們的喜愛。

發明內容

本發明的目的是解決已有技術的不足，提供一種緩解體力疲勞的西洋參餅干及其制備方法。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種緩解體力疲勞的西洋參餅干，其特征是以洋參發酵粉，加以大豆復合粉，再加以小麥粉、全脂奶粉、松花粉、異麥芽低聚糖粉、小蘇打、食鹽制成，其組分的重量比例為：洋參發酵粉45-65份、大豆復合粉15-35份、小麥粉5-10份、全脂奶粉5-10份、松花粉5-10份、異麥芽低聚糖粉5-10份、小蘇打0.3-1份、食鹽0.2-1份。

本發明制備方法，其特征是以鮮西洋參、黃精為原料制得洋參發酵粉，加以大豆、玉米、大棗、蘑菇、核桃仁為原料制得的大豆復合粉，再加以小麥粉、全脂奶粉、松花粉、異麥芽低聚糖粉、小蘇打、食鹽放入攪拌機中，加30-48℃水進行面團調制，形成面團后進行面團發酵，發酵完成后放入餅干成形機壓延成型，再放入烤爐進行烘烤，出爐冷卻后包裝為成品。

所述的鮮西洋參、黃精原料采用新鮮西洋參、黃精去雜洗凈。

所述的洋參發酵粉是將西洋參、黃精原料經絞碎、加水磨漿、勻漿、酶解、發酵、噴霧干燥工藝步驟制成，其原料組分的重量百分比為：西洋參60-80%、黃精20-40%。

所述的絞碎是用組織搗碎機將去雜洗凈的鮮西洋參、黃精絞碎。

所述的磨漿是將絞碎后的鮮西洋參、黃精送入膠體磨中，加凈化水至原料的2～5倍進行磨漿。