[發明專利]一種玫瑰花糕及其制作方法

在審

• 申請號: 201810930303.1
• 申請日: 2018-08-15
• 公開（公告）號: CN108902434A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 田麗;劉志省;王紅蕾;趙磊;付曉麗
• 申請（專利權）人: 新野縣恒怡農業科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/44;A23G3/42
• 代理公司: 鄭州意創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 41138
• 代理人: 韓曉莉

1.一種玫瑰花糕，其特征在于：原料成分以質量計為黑芝麻20-30㎏，核桃仁20-30㎏，玫瑰醬20-30㎏，明膠10-20㎏，桃膠4-6㎏，玫瑰花瓣4-6㎏。

2.如權利要求1所述的一種玫瑰花糕，其特征在于：所述原料成分以質量計為黑芝麻25㎏，核桃仁25㎏，玫瑰醬25㎏，明膠15㎏，桃膠5㎏，玫瑰花瓣5㎏。

3.如權利要求1或2所述的一種玫瑰花糕，其特征在于：所述明膠為食用明膠，所述明膠含蛋白質：85- 90％，油脂含量：≤0.1％，灰分：0.5-1％。

4.如權利要求1或2所述的一種玫瑰花糕，其特征在于：所述桃膠是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油經化學反應而得的淺黃色粘稠液體經過水浸、去雜質、曬干而成，使用時洗凈泡發，浸泡12小時以上，挑去雜質。

5.如權利要求1或2所述的一種玫瑰花糕，其特征在于：還包括所述玫瑰醬的制備方法，具體步驟包括：

步驟一：鮮花采摘，玫瑰醬的質量很大程度上取決于花朵的開放程度，在上午八點前采摘剛開放如杯狀的帶露花朵；

步驟二：鮮花挑選，把采摘的玫瑰花剔去花蕾與葉片，若數量大時，將花朵短時自然堆放，讓其輕微發熱，此時花瓣便于花托脫離，將花瓣用簸箕簸出；數量小時，用手直接摘下花朵上的花瓣，然后用篩子篩去黃色的花蕊，選取的花瓣備用；

步驟三：揉搓，花瓣稱重，然后添加占花瓣質量三倍的紅糖，再加入5％的細鹽，進行揉搓直至花瓣成為黏稠狀糯體，最后加入少許蜂蜜；

步驟四：發酵及存放，將揉搓好的玫瑰醬裝入玻璃容器中內密封，讓其在溫室下自然發酵，兩星期后翻攪一次，直至一個月后進行使用。

6.一種玫瑰花糕的制作方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

S1、首先，將玫瑰花瓣與核桃仁，放入料理機，攪打成細粉；

S2、然后，把上述細粉倒入碗中，攪拌均勻，依次加入玫瑰醬、黑芝麻、明膠、桃膠，分別攪拌均勻，最后攪拌成可以抓捏成團的松散粉狀；

S3、最后，將上述松散粉狀攥成20克/個的球，放入月餅模中，壓模成型，輕輕推出，進行籠蒸。