[發明專利]一種快速烹煮螺螄粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810927363.8
• 申請日: 2018-08-15
• 公開（公告）號: CN108902698A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 農積鵬;李陶玉;龍志偉
• 申請（專利權）人: 柳州市良厚貿易有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L27/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種快速烹煮螺螄粉包，包括螺螄粉包以及配菜包和調味包；所述螺螄粉包內的螺螄粉由如下重量份數的原料制成：大米100?150份、糯米粉10?20份、葛根粉6?11份、紅棗粉3?9份、雞汁10?25份和水20?40份；所述配菜包內的配料由如下重量份數的原料制成：腐竹干20?40份、竹筍絲5?7份、干蔥花2?4份、薄荷葉1?2份、螺螄肉10?15份和花生粒3?6份；所述調味包內的配料由如下重量份數的原料制成：植物食用油10?25份、食用鹽4?10份、八角2?4份、香葉4?6份、大蒜4?9份、姜片3?6份、茴香4?9份、花椒1?2份、干辣椒7?12份、雞精3?8份、耗油12?18份和水適量；本發明的制備方法簡單，快速烹煮螺螄粉包括螺螄粉、配菜包和調味包，方便攜帶，市場前景廣闊，適合規模化推廣應用。

技術領域

本發明涉及一種快速烹煮螺螄粉及其制備方法，屬于螺螄粉制作技術領域。

背景技術

螺螄粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，但大部分螺螄粉店還是集中在南方，主要是在廣西，在北方相對少一些,螺螄粉制作相對復雜，因此不易推廣；

鑒于此，如何能夠開發一種多重口味的螺螄粉，是目前需研究的方向。

發明內容

本發明的目的之一，是提供一種快速烹煮螺螄粉。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種快速烹煮螺螄粉，包括螺螄粉包以及配菜包和調味包；

所述螺螄粉包內的螺螄粉由如下重量份數的原料制成：大米100-150份、糯米粉10-20份、葛根粉6-11份、紅棗粉3-9份、雞汁10-25份和水20-40份；

所述配菜包內的配料由如下重量份數的原料制成：腐竹干20-40份、竹筍絲5-7份、干蔥花2-4份、薄荷葉1-2份、螺螄肉10-15份和花生粒3-6份；

所述調味包內的配料由如下重量份數的原料制成：植物食用油10-25份、食用鹽4-10份、八角2-4份、香葉4-6份、大蒜4-9份、姜片3-6份、茴香4-9份、花椒1-2份、干辣椒7-12份、雞精3-8份、耗油12-18份和水適量。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，快速烹煮螺螄粉包括螺螄粉包以及配菜包和調味包；

所述螺螄粉包內的螺螄粉由如下重量份數的原料制成：大米130份、糯米粉15份、葛根粉8份、紅棗粉7份、雞汁20份和水35份；

所述配菜包內的配料由如下重量份數的原料制成：腐竹干30份、竹筍絲6份、干蔥花3份、薄荷葉2份、螺螄肉12份和花生粒4份；

所述調味包內的配料由如下重量份數的原料制成：植物食用油20份、食用鹽8份、八角3份、香葉5份、大蒜5份、姜片5份、茴香5份、花椒1份、干辣椒9份、雞精6份、耗油15份和水適量。

本發明的目的之二，是提供上述快速烹煮螺螄粉的制備方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種快速烹煮螺螄粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：以重量份計，將大米100-150份進行研磨成粉末，得到米粉粉末，將米粉粉末過篩；

S2：以重量份計，將過篩后的米粉粉末與糯米粉10-20份、葛根粉6-11份和紅棗粉3-9份均勻混合，得到混合粉末；

S3：以重量份計，將雞汁10-25份和水20-40份加入步驟2得到的混合粉末中，得到螺螄粉漿料；

S4：將螺螄粉漿料依次進行蒸粉-擠絲-復蒸-冷卻-干燥處理，得到螺螄粉粉絲；