[發(fā)明專(zhuān)利]一種藍(lán)莓果酒及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810922092.7
• 申請(qǐng)日: 2018-08-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108949434A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳鵬
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 貴州高原藍(lán)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02;A61K36/73;A61P37/04;A61P17/00;A61P39/06;A61P35/00;A61P7/00
• 代理公司: 昆明潤(rùn)勤同創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 付石健

1.一種藍(lán)莓果酒，其特征在于，所述藍(lán)莓果酒包括以下重量份數(shù)的組分：藍(lán)莓果實(shí)65-75份、蜂蜜5-10份、蘋(píng)果10-20、檸檬酸3-5份、草莓3-8份、酵母菌0.01-0.1份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓果酒，其特征在于：所述藍(lán)莓果酒包括以下重量份數(shù)的組分：藍(lán)莓果實(shí)70份、蜂蜜8份、蘋(píng)果15、檸檬酸4份、草莓5份、酵母菌0.01-0.1份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓果酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1.藍(lán)莓果實(shí)、蘋(píng)果和草莓的清洗除雜；

S2.對(duì)藍(lán)莓果實(shí)、蘋(píng)果和草莓分別破碎、榨汁；

S3.對(duì)發(fā)酵罐高溫滅菌，向釀酒罐中加入蜂蜜、檸檬酸和酵母菌進(jìn)行調(diào)整成分；

S4.向發(fā)酵罐中加入藍(lán)莓果汁、蘋(píng)果果汁和草莓果汁進(jìn)行混合發(fā)酵；

S5.將發(fā)酵得到的藍(lán)莓果酒和酒渣進(jìn)行分離；

S6.對(duì)藍(lán)莓果酒進(jìn)行澄清處理，然后進(jìn)行滅菌裝瓶。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藍(lán)莓果酒的制備方法，其特征在于：對(duì)精選的藍(lán)莓果實(shí)、蘋(píng)果和草莓進(jìn)行無(wú)菌清洗，去除非發(fā)酵雜質(zhì)葉子、果梗、果核。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藍(lán)莓果酒的制備方法，其特征在于：對(duì)清洗后的藍(lán)莓果實(shí)、蘋(píng)果和草莓進(jìn)行粉碎、榨汁，將各個(gè)果汁冷藏備用。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藍(lán)莓果酒的制備方法，其特征在于：對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行100℃下殺菌，向發(fā)酵罐中加入蜂蜜、檸檬酸和酵母菌進(jìn)行調(diào)整成分。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藍(lán)莓果酒的制備方法，其特征在于：將藍(lán)莓果汁、蘋(píng)果果汁和草莓果汁加入發(fā)酵罐中，混合均勻，加入酵母菌進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為18-28℃，發(fā)酵時(shí)間為15-30天。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藍(lán)莓果酒的制備方法，其特征在于：發(fā)酵完成后，通過(guò)滅菌的過(guò)濾裝置，將藍(lán)莓果酒和酒渣進(jìn)行過(guò)濾分離。

9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藍(lán)莓果酒的制備方法，其特征在于：將發(fā)酵液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，在18-25℃下加入蛋清粉與皂土制備的下膠液作為澄清劑澄清處理。