[發明專利]一種漿水飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810919015.6
• 申請日: 2018-08-13
• 公開（公告）號: CN109007502A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 牟丁
• 申請（專利權）人: 蘭州蔚來時代新能源科技發展有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 王金寶

本發明公開了一種漿水飲料及其制備方法，所述的飲料主要成分包括如下原料：芹菜、白蘿卜、包菜、酵母、果蔬原料，調味劑、甜味劑和水。本發明的漿水飲料利用傳統的漿水與果蔬原料復合，形成一種獨特口味的飲品，本發明的漿水飲料營養豐富、色澤好，口感酸爽，風味獨特且富含多種有機酸和維生素，可以長期飲用，對人體具有增強免疫力，起到較好的保健作用；本發明的漿水飲料制備方法簡單，不添加任何防腐劑，營養成分流失少，能保留漿水中各蔬菜和果蔬原料中的營養成分，其將漿水中的營養成分與果蔬原料中的營養成分進行混合，產生協同作用，使得所述的飲料具有開胃健脾、清暑解熱、助消化、增進食欲等多種功能。

技術領域

本發明屬于生物發酵技術領域，具體涉及一種漿水飲料及其制備方法。

背景技術

漿水是我國西北地區，陜西、甘肅以及山西、河南等地的一種傳統發酵食物，口味酸醇、清香，且漿水營養豐富，具有調中引氣，開胃止渴、解乏去困、調理臟腑、利小便和降血壓等功效。在西北地區，漿水被普遍用于做漿水面，漿水面是一種傳統的西北特色面食，尤其在夏季在酷暑高溫的時候，漿水面備受歡迎。大多數人喜歡將漿水作為風味菜品直接食用，而漿水特有的去熱清火降低血壓、血脂、除濕利水、化瘀消腫等醫用功效則被忽略。

中國專利CN104256792A公開了一種漿水飲料的制作方法，主要原料是芹菜、花椒、小茴香、生姜、大香、蓮花菜、萵筍、小蔥、洋蔥和其它三類蔬菜，其通過發酵方式將熱燙后的芹菜或包菜加入煮沸滅菌后的面湯中發酵，接種醋酸菌和乳酸菌發酵后過濾、離心，分離出清液后加入甜味劑和穩定劑，均質、滅菌，裝罐，這種方式所得的漿水飲料口味欠佳，營養成份較低。

現有的漿水由于需要加入引子進行發酵，而引子中會帶有一些雜菌，有些雜菌會產生一些物質使漿水的味道發澀，而且現有漿水制備工藝無法控制發酵的菌種，致使每次制備的漿水口味都不一致，口味時好時壞，此外，漿水的口味比較單一，不易被接受。

現有漿水的應用方面，目前只是以做漿水面為主，并沒有將其作為飲料進行推廣和食用，味道比較單一，本發明將傳統漿水進行口味改進，將果蔬原料與漿水完美結合，形成一種口味及佳的漿水飲料，進行消費推廣。

鑒于以上原因，特提出本發明。

發明內容

為了解決現有技術存在的以上問題，本發明提供了一種漿水飲料及其制備方法，所述的漿水飲料通過漿水和果蔬原料的復合形成了一種口味獨特的純天然飲品，本發明的漿水飲料營養豐富、色澤好，口感酸爽，風味獨特且富含多種有機酸和維生素，且該飲料中不添加防腐劑等化學物質，對人體無害，經過特殊的方法制備而成，形成均一的體系，不會產生分層的現象，且飲料具有較好的色澤。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種漿水飲料，所述的飲料主要成分包括如下原料：芹菜、白蘿卜、包菜、酵母、果蔬原料，調味劑、甜味劑和水。

本發明的漿水飲料利用傳統的漿水與果蔬原料復合，形成一種獨特口味的飲品，本發明的漿水飲料營養豐富、色澤好，口感酸爽，風味獨特且富含多種有機酸和維生素，可以長期飲用，對人體具有增強免疫力，調中引氣，開胃止渴、解乏去困、調理臟腑、利小便和降血壓，起到較好的保健作用。

進一步的，所述的果蔬原料為水果、果汁、紅豆、綠豆或甜醅，優選的，所述的水果為蘋果、梨、桃、橘子或西瓜中的一種或幾種；所述的調味劑為玫瑰、菊花、薄荷、檸檬或香草中的一種或幾種；所述的甜味劑為蜂蜜或白砂糖。

進一步的，所述的果汁為水果經過打汁所得到的，不添加任何化學物質。

所述的甜醅為西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、天水，青海高原古城西寧和農業區各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。本發明的甜醅均為市售的原料。