[發明專利]高粱酒釀造設備

在審

• 申請號: 201810911497.0
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN109055150A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 龔希強
• 申請（專利權）人: 貴州省仁懷市仙釀酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 蒙捷

本發明涉及白酒制造領域，具體公開了一種高粱酒釀造設備，包括機架、蒸桶、提升機構和驅動機構，蒸桶下方設有支撐彈簧，蒸桶上設有蒸汽口、排氣口和進料口；提升機構包括轉軸、提升葉片和銷齒輪，提升葉片與蒸桶內壁相抵；蒸桶側壁內設有容納腔，蒸桶內壁設有入口和出口；驅動機構包括電機和轉盤，轉盤側壁上固定有驅動組，銷齒輪與驅動組嚙合，驅動組包括凸塊。本方案的設備可以使高粱均勻熟化。

技術領域

本發明涉及白酒制造領域，具體涉及一種高粱酒制造設備。

背景技術

傳統的高粱酒是以高粱、小麥、玉米、紅薯等作為原料，經蒸煮、加酒曲發酵等工藝發酵而成。高粱釀酒過程中，發酵前需要對高粱進行蒸煮，直到高粱熟化，高粱熟化的理想狀態是高粱顆粒飽滿并均勻開口，這樣在后續與酒曲混合過程中，高粱能充分與酒曲混合，最后高粱能充分發酵。

目前，較為傳統的蒸煮裝置是甑子，蒸煮時在甑底通入蒸汽，蒸汽從甑底流向甑頂，對高粱進行單方向加熱，由于蒸汽在向上流動過程中熱量不斷散失，甑下部的蒸汽溫度高于上部的溫度，甑底部高粱的溫度更高，在蒸煮過程中，經常出現底部高粱已經完全蒸熟，并開始粥狀化，而頂部高粱還沒有完全熟化開口的情況。而為了甑頂部的高粱熟化開口，需要加長蒸煮時間，這直接導致了甑底部高粱粥狀化比例更加嚴重。

高粱粥狀化后形成糊狀物質，糊狀物質會板結成塊，在后續與酒曲的混合的過程中，粥狀高粱僅有表面一層能與酒曲混合，發酵過程會十分緩慢和不充分，出酒率也會大大降低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種使高粱均勻熟化的對高粱進行蒸煮的高粱酒釀造設備。

為達到上述目的，本發明的技術方案是：高粱酒釀造設備，包括機架、與機架滑動連接的蒸桶、提升機構和驅動機構，所述蒸桶下方設有一端與機架固定的支撐彈簧，所述支撐彈簧另一端與蒸桶下端相抵，所述蒸桶上設有蒸汽口、排氣口和可封閉的進料口；

所述提升機構包括沿豎直方向設置的轉軸、固定在轉軸上的螺旋形的提升葉片和固定在轉軸上的銷齒輪，所述轉軸下部位于蒸桶內并與蒸桶轉動連接，所述提升葉片遠離轉軸一側與蒸桶內壁相抵；所述蒸桶側壁內設有容納腔，所述蒸桶內壁上下兩部分別設有均與容納腔連通的入口和出口；

所述驅動機構包括固定在機架上的電機和與機架轉動連接的轉盤，所述電機通過皮帶驅動轉盤轉動，所述轉盤的中心線垂直于銷齒輪的中心線，且轉盤朝向銷齒輪的側壁上固定有多個環形的驅動組，所述銷齒輪與驅動組嚙合，所述驅動組包括若干間隙設置的圓柱形的凸塊。

本方案的原理如下：

蒸煮過程中高粱不斷吸水膨脹，高粱的重量會增大，支撐彈簧對蒸桶起到支撐作用，當高粱重量增大后，蒸桶對支撐彈簧的壓力增大，支撐彈簧被壓縮，蒸桶向下滑動。開始蒸煮時，銷齒輪與轉盤中部相對，轉盤轉動過程中，由于銷齒輪與驅動組嚙合，轉盤帶動銷齒輪轉動；而當蒸桶向下滑動時帶動轉軸向下滑動，帶動銷齒輪沿著轉盤向下滑動，銷齒輪與轉盤下部相對，銷齒輪與外周的驅動組嚙合，與銷齒輪嚙合的驅動組的直徑增大，線速度增大，而銷齒輪與驅動組的線速度相同，故銷齒輪的轉速增大。

當銷齒輪相對于轉盤滑動時，凸塊卡在銷齒輪的齒之間并相對于銷齒輪滑動，故此時轉盤無法轉動，轉盤相對傳動帶滑動。

提升葉片轉動時，位于蒸桶下部的高粱進入提升葉片與蒸桶側壁之間，并隨著提升葉片的轉動沿提升葉片向上運動。當高粱與入口對齊后從入口落入容納腔中，容納腔中的高粱從出口進入蒸桶下部。

本方案的有益效果如下：

(一)由于蒸汽從蒸汽口進入蒸桶內，蒸汽口周圍的蒸煮效果最好；在蒸煮過程中，高粱在蒸桶和容納腔中運動，而不會長時間位于同一處，蒸汽口周圍的高粱不斷更換，高粱的蒸煮更均勻。