[發明專利]一種現磨魔芋豆漿及其制備方法

在審

• 申請號: 201810911245.8
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN108925644A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 張志飛
• 申請（專利權）人: 黔西南州宇飛農業產業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

1.一種現磨魔芋豆漿制備方法，其特征在于，所述魔芋豆漿組成按照如下重量份計：改性魔芋精粉50-100份，黃豆20-40份，白砂糖5-10份，殼聚糖3-5份。

2.如權利要求1所述現磨魔芋豆漿制備方法，其特征在于，所述魔芋豆漿的制備方法包括以下步驟：(1)、浸泡：先黃豆放入水中，室溫下浸泡5min之后，加入堿液，再次浸泡1-2h，然后將黃豆瀝干，并用水反復沖洗3遍；(2)、磨漿：將反復沖洗的黃豆緩慢倒入豆漿機中，經過2次粗磨、精磨之后，煮沸，靜置，3h之后，加入殼聚糖，并不斷攪拌；(3)、調配：將水和白砂糖調配好之后放入煮沸過的豆漿中，攪拌均勻之后，撒入改性魔芋精粉,倒入杯中即可食用。

3.如權利要求2所述的堿液，其特征在于,所述堿液為0.25％的碳酸氫鈉，溫度為80-85℃。

4.如權利要求1或2所述的改性魔芋精粉，其特征在于，所述改性魔芋精粉為魔芋經過去皮，切成塊狀、護色處理之后加入酒精研磨，然后脫掉溶劑，除雜，干燥，最后加入改性劑在溫水浴下制備而成。

5.如權利要求1所述的果汁，其特征在于，所述所述酒精濃度不超過20％。

6.如權利要求4所述的改性劑,其特征在于，所述改性劑為沒食子酸、馬來酸酐、多聚磷酸鈉中的一種。

7.如權利要求2所述現磨魔芋豆漿制備方法，其特征在于，所述添加殼聚糖的濃度為0.18-0.24％。