[發明專利]一種海藻糖堅果月餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201810910127.5
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN108835172A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 宋建民;王德海;宛榮生;黃祥君;張琴;王頌;朱月月
• 申請（專利權）人: 合肥民禎健康科技有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/18
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 蘇友娟

本發明提供了一種種海藻糖堅果月餅及其制作方法，該月餅包括餅皮和餅餡，餅皮和餅餡的重量比為2：7?8；所述餅皮包括以下重量份的原料制成：面粉15?20份、海藻糖0.5?0.8份、結晶果糖0.3?0.5份、食用油1?3份；所述餅餡包括以下重量份的原料制成：堅果40?50份、蓮蓉18?22份、食用油10?15份、海藻糖3?5份。本海藻糖堅果月餅及其制作方法，能夠保證月餅口味提升，熱量值降低；月餅營養成分豐富、全面，并且由于海藻糖的保護作用使得其中果仁風味、抗氧化等營養物質保持穩定。

技術領域

本發明涉及月餅技術領域，尤其涉及一種海藻糖堅果月餅及其制作方法。

背景技術

月餅，是漢族人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。

目前在制作月餅時，一般都會加入大量白砂糖或轉化糖漿，導致月餅中熱量值過高，而且蔗糖攝入過量易引發糖尿病、肥胖、高血壓、高血糖、齲齒等疾病。

發明內容

有鑒于此，本發明要解決的技術問題是提供一種海藻糖堅果月餅及其制作方法，本發明提出的海藻糖堅果月餅能夠保證月餅的甜味的同時，降低月餅的熱量。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種海藻糖堅果月餅，包括餅皮和餅餡；餅皮和餅餡的重量比為2：7-8；

所述餅皮包括以下重量份的原料制成：

面粉15-20份、海藻糖0.5-0.8份、結晶果糖0.3-0.5份、食用油1-3份；

所述餅餡包括以下重量份的原料制成：

堅果40-50份、蓮蓉18-22份、食用油10-15份、海藻糖3-5份。

優選的，海藻糖堅果月餅，包括餅皮和餅餡；餅皮和餅餡的重量比為2： 7；

所述餅皮包括以下重量份的原料制成：

面粉16-18份、海藻糖0.5-0.7份、結晶果糖0.4-0.5份、食用油1-2份；

所述餅餡包括以下重量份的原料制成：

堅果40-45份、蓮蓉18-20份、食用油11-13份、海藻糖4-5份。

優選的，海藻糖堅果月餅，包括餅皮和餅餡；餅皮和餅餡的重量比為2： 8；

所述餅皮包括以下重量份的原料制成：

面粉17份、海藻糖0.6份、結晶果糖0.4份、食用油2份；

所述餅餡包括以下重量份的原料制成：

堅果44份、蓮蓉20份、食用油12份、海藻糖4份。

所述的海藻糖、結晶果糖，具有甜味清爽、預防蛀牙、補充營養、平衡血糖、增殖雙歧桿菌、防止發胖、清潔調理腸道等健康糖特性。

優選的，所述堅果包括榛子、核桃、杏仁和腰果中的一種或幾種。

堅果都具有很高的營養價值，但是種類不同，其中的營養成分也不同。核桃、榛子、杏仁、腰果被稱為“四大堅果”，其中的營養價值可見一斑。

榛子有“堅果之王”的美譽，它的營養成分豐富、全面，對心血管疾病、癌癥等都有良好的預防作用和治療作用。長期食用還可以起到明目健腦的效果。