[發明專利]一種百香果黃皮果復合飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810908903.8
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN109170388A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 許智科;夏宇軒;黃剛
• 申請（專利權）人: 廣州華夏職業學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/60;A23L2/72;A23L2/42;A23L33/00
• 代理公司: 廣州市越秀區哲力專利商標事務所(普通合伙) 44288
• 代理人: 賀紅星;高玉光

1.一種百香果黃皮果復合飲料，其特征在于，由如下重量份的組分制備而成：百香果與黃皮果的混合原汁5-15份，百香果與黃皮果的混合果肉汁5-15份，低聚果糖5-15份，蜂蜜5-15份以及純凈水40-80份；其中，百香果原汁與黃皮果原汁的質量比為1:1；百香果果肉汁與黃皮果果肉汁的質量比為1：1。

2.根據權利要求1所述的百香果黃皮果復合飲料，其特征在于，由如下重量份的組分制備而成：百香果與黃皮果的混合原汁8份，百香果與黃皮果的混合果肉汁12份，低聚果糖10份，蜂蜜10份以及純凈水60份；其中，百香果原汁與黃皮果原汁質量比為1:1；百香果果肉汁與黃皮果果肉汁的質量比為1：1。

3.根據權利要求1所述的百香果黃皮果復合飲料，其特征在于，由如下重量份的組分制備而成：百香果與黃皮果的混合原汁10份，百香果與黃皮果的混合果肉汁10份，低聚果糖10份，蜂蜜10份以及純凈水40份，其中，百香果原汁與黃皮果原汁質量比為1:1；百香果果肉汁與黃皮果果肉汁的質量比為1：1。

4.根據權利要求1至3任意一項所述的百香果黃皮果復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)原料選擇與清洗：選擇新鮮成熟、優質的百香果和黃皮果，進行清洗和晾干；

2)去果皮：將百香果去果皮，得到百香果果肉；

3)去籽仁：將步驟2)中得到的百香果果肉與黃皮果一起去籽，得到果肉；

4)粉碎：將步驟3)中得到的果肉進行粉碎，得到粉碎混合物；

5)榨取果肉原汁：將步驟4)中得到的粉碎混合物進行榨汁，反復兩次，得到果肉原汁和原料渣；

6)收集原料渣濾液：將步驟5)得到的原料渣倒入攪拌機中，加水攪拌后進行過濾，收集濾液，此步驟進行兩次；

7)獲取果肉汁液：將步驟6)得到的濾液倒入超濾機進行過濾，得到果肉汁液；

8)果飲調配：取配方量步驟5)得到的果肉原汁和配方量步驟7)得到的果肉汁液混合，在攪拌的過程中加入配方量的低聚果糖和蜂蜜，再加入配方量的純凈水，攪拌均勻，即得復合飲料；

9)滅菌：步驟8)中獲得的復合飲料裝進不銹鋼容器，將不銹鋼容器封口，采用超高壓滅菌；

10)罐裝：將步驟9)得到的復合飲料進行分裝；采用塑料瓶灌裝，規格為每瓶1000ml，封口即得百香果黃皮果復合飲料。

5.根據權利要求4所述的百香果黃皮果復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟4)中，粉碎混合物的粒徑為1-3mm。

6.根據權利要求4所述的百香果黃皮果復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟6)中，原料渣與水的重量比為1:5-8。

7.根據權利要求4所述的百香果黃皮果復合飲料的制備方法，其特征在于，將步驟6)得到的濾液靜置6-12小時后，再進行步驟7)。

8.根據權利要求4所述的百香果黃皮果復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟9)中，滅菌壓力為500-600MPa，滅菌時間為20-30min。

9.根據權利要求4所述的百香果黃皮果復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟9)中，滅菌壓力為550MPa，滅菌時間為25min。

10.根據權利要求4所述的百香果黃皮果復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)原料選擇與清洗：選擇新鮮成熟、優質的百香果和黃皮果，進行清洗和晾干；

2)去果皮：將百香果放在百香果去果皮機中去果皮，得到百香果果肉；

3)去籽仁：將步驟2)中得到的百香果果肉與黃皮果一起倒入去籽機中進行去籽，得到果肉；

4)粉碎：將步驟3)中得到的果肉進行粉碎，得到粒徑為1-3mm的粉碎混合物；

5)榨取果肉原汁：將步驟4)中得到的粉碎混合物進行榨汁，反復兩次，得到果肉原汁和原料渣；

6)收集原料渣濾液：將步驟5)得到的原料渣倒入攪拌機中，加入重量為原料渣重量6倍的水進行攪拌，攪拌后進行過濾，收集的濾液，此步驟進行兩次；

7)獲取果肉汁液：將步驟6)得到的濾液靜置6-12小時后，倒入超濾機進行過濾，得到果肉汁液；

8)果飲調配：取配方量步驟5)得到的果肉原汁和配方量步驟7)得到的果肉汁液混合，在攪拌的過程中加入配方量的低聚果糖和蜂蜜，再加入配方量的純凈水，攪拌均勻，即得復合飲料；

9)滅菌：步驟8)中獲得的復合飲料裝進不銹鋼容器，將不銹鋼容器封口，采用超高壓滅菌；滅菌壓力為550MPa，滅菌時間為25min；

10)罐裝：將步驟9)得到的復合飲料進行分裝；采用塑料瓶灌裝，規格為每瓶1000ml，封口即得百香果黃皮果復合飲料。