[發明專利]一種體外半透膜模擬不同消化階段稻米重金屬釋放的方法

在審

• 申請號: 201810903064.0
• 申請日: 2018-08-09
• 公開（公告）號: CN109212144A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 郭軍康;李招招;鄭帥杰;潘奕敏;鐘登峰;孫帥;馬牧桀
• 申請（專利權）人: 陜西科技大學
• 主分類號: G01N33/10
• 分類號: G01N33/10;G01N27/62
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 徐文權

本發明提供一種體外半透膜模擬不同消化階段稻米重金屬釋放的方法，采用的體外半透膜法以透析袋模擬半透膜，以污染稻米為原料進行清洗、蒸熟、粉碎等，按照一定成分及比例制備模擬胃液和模擬腸液，采用保鮮袋代替燒杯分解實驗過程，同時維持溶液pH值，可以得出不同階段重金屬離子的釋放規律。本發明模擬的由唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶構建口?胃?小腸消化體系極大還原了人體消化系統，消化過程在恒溫37℃下進行，酶解條件溫和，與人體相近，更好地反映出了人體的消化過程。本方法將為人體健康風險評估提供具有重要意義的快速檢測思路方法，同時間接為重金屬污染農田農產品安全提供檢測切入點。

技術領域

本發明屬于食品安全技術領域，具體涉及一種體外半透膜模擬不同消化階段稻米重金屬釋放的方法。

背景技術

全球有超過60億人口以水稻為主糧。土壤重金屬污染造成稻米重金屬超標對食品安全構成嚴重威脅。民以食為天，然而受污染農產品進入食品消費環節會對人類的健康造成極大的威脅，保護“食品安全”的核心問題是防治農田土壤污染。土壤污染的總體形勢相當嚴峻，耕地土壤環境質量堪憂，工礦業廢棄地土壤環境問題突出。土壤總的點位超標率為16.1％，據估算，每年受重金屬污染的糧食達1200萬噸，造成的直接經濟損失超過200億元，土壤污染造成有害物質在農作物中積累，并通過食物鏈進入人體，引發各種疾病，最終危害人體健康。

農作物本身重金屬的含量并不等于在人體內的釋放吸收量，生物可利用性亦稱生物可給性，是指物質進入生物體內并被利用的難易程度。對稻米而言，是指稻米-人體消化系統中所有可能通過生物膜被生物吸收的重金屬釋放量。它包括直接有效部分以及潛在有效部分，因此，需要檢測農作物在進入人體后的釋放量等，評估污染農作物對人體的傷害程度，更為直接的測出被人體吸收的稻米中重金屬含量，為人體健康風險評估提供具有重要意義的基礎參數，同時為重金屬污染農田的安全生產提供調控依據。

發明內容

針對現有技術中存在的問題，本發明提供一種體外半透膜模擬不同消化階段稻米重金屬釋放的方法，體外模擬人體消化器官，得到污染稻米在不同消化器官/不同消化階段的重金屬釋放情況，從而得知污染稻米對人體健康帶來的風險程度，為安全生產提供調控依據。

本發明是通過以下技術方案來實現：

一種體外半透膜模擬不同消化階段稻米重金屬釋放的方法，包括如下步驟：

步驟1，將加水蒸煮后的污染稻米作為實驗樣品；配置各消化器官消化液，包括模擬口腔溶液、模擬胃液和模擬小腸溶液，將模擬口腔溶液、模擬胃液和模擬小腸溶液恒溫37℃保藏；

步驟2，將實驗樣品加入透析袋中，加入唾液淀粉酶，將透析袋放入模擬口腔溶液中，取出透析袋，將模擬口腔溶液低溫密封保存，測定模擬口腔溶液中重金屬的濃度；透析袋的截留分子量為8000-10000；

步驟3，向步驟2取出的透析袋中加入胃蛋白酶，透析袋放入模擬胃液中，充入惰性氣體，保持無氧環境，放入37℃恒溫振蕩箱進行反應，取出透析袋，將模擬胃液低溫密封保存，測定模擬胃液中重金屬濃度；

步驟4，向步驟3取出的透析袋中加入胰蛋白酶，透析袋放入模擬小腸溶液中，充入惰性氣體，保持無氧環境，放入37℃恒溫振蕩箱進行反應，取出透析袋，將模擬小腸溶液低溫密封保存，測定模擬小腸溶液中重金屬濃度。

優選的，各消化器官消化液的配置方法如下：

模擬口腔溶液：取生理鹽水放入容器中；

模擬胃液：取乳酸、醋酸、檸檬酸和蘋果酸，加入裝有生理鹽水的容器中，調節pH為1-2；

模擬小腸溶液：取膽鹽加入容器中，加入生理鹽水和飽和碳酸氫鈉溶液，調節pH為7-9。