[發(fā)明專利]一種有利血糖指數(shù)下降的益生菌粉固體飲料在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810902178.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-08-09 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109123297A | 公開（公告）日： | 2019-01-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 宋錦安 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 潤(rùn)盈生物工程（上海）有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/39 | 分類號(hào)： | A23L2/39;A23L2/52;A23L33/135;A23L11/00;C12N1/20;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京連城創(chuàng)新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11254 | 代理人： | 王雯婷 |
| 地址： | 201700 上*** | 國(guó)省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 灌裝 檸檬酸 固體飲料 混合粉末 聚葡萄糖 抗性糊精 血糖指數(shù) 益生菌粉 鷹嘴豆粉 凍干粉 木糖醇 益生菌 食品加工技術(shù)領(lǐng)域 原料烘干 原料細(xì)粉 高血糖 含糖量 活菌數(shù) 重量份 活菌 目篩 添加劑 群體 | ||
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的講是一種有利血糖指數(shù)下降的益生菌粉固體飲料，包含如下重量份的原料：鷹嘴豆粉30~40份，木糖醇20~30份，抗性糊精10~30份，聚葡萄糖10~20份，益生菌凍干粉1~5份，檸檬酸1~3份，將各組分原料烘干后過40目篩，得到原料細(xì)粉；然后按照鷹嘴豆粉：木糖醇：抗性糊精：聚葡萄糖：益生菌凍干粉：檸檬酸:=40：24:12:20:2:2的比例混合均勻，得到混合粉末；將混合粉末進(jìn)行灌裝，灌裝的環(huán)境條件為溫度＜25℃，濕度＜50%，灌裝是活菌數(shù)≥1×1010CFU/g，本發(fā)明成分中含糖量低，穩(wěn)定性好，適用于有高血糖傾向的群體，同時(shí)本發(fā)明為活菌型產(chǎn)品，不含有添加劑。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的講是一種有利血糖指數(shù)下降的益生菌粉固體飲料。
背景技術(shù)
近年來，益生菌粉固體飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，其促進(jìn)腸道健康，維持腸道菌群平衡，提高免疫力等已經(jīng)被消費(fèi)者所共識(shí)。但是益生菌粉固體飲料為食用后達(dá)到一定的效果，必須要保證益生菌的活性等成份，尤其以中老年主要群體為代表。因此，活性益生菌粉固體飲料具備在未來飲料市場(chǎng)上成為一個(gè)重要的單品類的所有基礎(chǔ)和條件，這種劑型也克服了液態(tài)益生菌制品貯藏和運(yùn)輸條件的復(fù)雜性。
糖尿病患者近近二十年大幅增加，被喻為“富貴病”嚴(yán)重威脅著人們的健康，當(dāng)前市場(chǎng)上益生菌粉固體飲料中普遍添加香精來改善飲料的風(fēng)味。這樣，對(duì)消費(fèi)者的健康并沒有很好的幫助。
隨著社會(huì)的發(fā)展，但越來越多的消費(fèi)者更注重健康的概念，尤其是中老年群體及有高血糖傾向的群體，青睞低糖型的健康的產(chǎn)品。
鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物，可逐步釋放能量，不會(huì)造成血糖一下子飆高。它里面含有包括葉酸、鉀、鈣、鎂和各種維生素在內(nèi)的多種物質(zhì)，又因?yàn)橛兄浅６嗪康木S生素，所以鷹嘴豆有一定的降血糖的功效的。里面的纖維素可以有效幫助我們排出體內(nèi)的廢物，然后控制我們的血糖，石河子大學(xué)等曾就對(duì)鷹嘴豆的降血糖部位做了有效的篩選，結(jié)果表明，鷹嘴豆確實(shí)具有降低相關(guān)血糖值的作用。
為此將鷹嘴豆應(yīng)用在活性益生菌粉固體飲料中，以提供一種低糖型適合血糖偏高人群使用的活性益生菌粉固體飲料是十分有必要的。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明突破了現(xiàn)有技術(shù)的難題，設(shè)計(jì)了一種低糖型適合血糖偏高人群使用的活性益生菌粉固體飲料，用鷹嘴豆替代益生菌粉固體飲料中普遍應(yīng)用的白砂糖、香精等。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明設(shè)計(jì)了一種有利血糖指數(shù)下降的益生菌粉固體飲料，其特征在于：包含如下重量份的原料：鷹嘴豆粉30~40份，木糖醇20~30份，抗性糊精10~30份，聚葡萄糖10~20份，益生菌凍干粉1~5份，檸檬酸1~3份；
其制備方法如下：
步驟1：將各組分原料烘干后過40目篩，得到原料細(xì)粉；
步驟2：原料細(xì)粉按照鷹嘴豆粉：木糖醇：抗性糊精：聚葡萄糖：益生菌凍干粉：檸檬酸:=40：24:12:20:2:2的比例混合均勻，得到混合粉末；
步驟3：將混合粉末進(jìn)行灌裝，灌裝的環(huán)境條件為溫度＜25℃，濕度＜50%，灌裝是活菌數(shù)≥1×1010CFU/g。
所述益生菌凍干粉主要由鼠李糖乳桿菌 Lr-G14（Lactobacillus rhamnosus Lr-G14）發(fā)酵菌泥、純凈水、菌體保護(hù)劑組成，所述鼠李糖乳桿菌 Lr-G14（Lactobacillusrhamnosus Lr-G14）發(fā)酵菌泥、純凈水、菌體保護(hù)劑之間的重量比例為1：1.2-1.6：0.4-0.8，優(yōu)選的為1:1.4:0.6。
所述的鼠李糖乳桿菌 Lr-G14（Lactobacillus rhamnosus Lr-G14）保藏編號(hào)為：CCTCC NO：M2013693，保藏地址為中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏時(shí)間為2013年12月23日。
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