[發(fā)明專利]一種葡萄蘆薈抹茶果醬的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810897643.9
• 申請日: 2018-08-08
• 公開（公告）號: CN109043428A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 羅秉俊
• 申請（專利權(quán)）人: 云南萬綠生物股份有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L27/10
• 代理公司: 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 53100
• 代理人: 徐玲菊;蔣文睿

1.一種葡萄蘆薈抹茶果醬的加工方法，其特征在于經(jīng)過下列各步驟：

A、將蘆薈去皮，切成丁后，放入水中煮沸5～8min，過濾，得蘆薈凝膠丁；

B、將新鮮葡萄清洗、去皮后，得到完整的去皮葡萄果粒；

C、按下列質(zhì)量份備料：

食糖 30～35份、

蘆薈凝膠丁 20～40份、

去皮葡萄果粒 20～40份、

增稠劑 5～15份，

在步驟A的蘆薈凝膠丁中加入去皮葡萄果粒、食糖、增稠劑，混合均勻后，經(jīng)常規(guī)殺菌處理，得到具有葡萄、抹茶味的蘆薈凝膠果醬；

其中，所述增稠劑由下列質(zhì)量百分比的組分制成：

淀粉 20～30%

檸檬酸 1～2%

抹茶 0.1～0.5%

水 余量；

各組分之和為100%，且增稠劑的pH為2.9～3.9。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄蘆薈抹茶果醬的加工方法，其特征在于：所述步驟A的蘆薈切成丁的規(guī)格為16～20mm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄蘆薈抹茶果醬的加工方法，其特征在于：所述步驟C的常規(guī)殺菌處理是：在99～102℃溫度下，進行套管式殺菌60～90s，再冷卻到30℃以下；或者在100～105℃溫度下，用殺菌鍋加熱殺菌20～25min，再冷卻到30℃以下。