[發明專利]一種孜然味香菇片的制作方法在審
| 申請號： | 201810897327.1 | 申請日： | 2018-08-08 |
| 公開（公告）號： | CN108902928A | 公開（公告）日： | 2018-11-30 |
| 發明（設計）人： | 鮑峰 | 申請（專利權）人： | 桐城市金稻田農業科技有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香菇 混合粉末 營養液 孜然味 干片 浸泡 白砂糖 板藍根 茶油 規模化生產 混合粉碎 健脾養胃 水分降低 延緩衰老 酥脆 晾干 丹皮粉 雞內金 絞股藍 藍莓汁 蒸煮鍋 重量份 孜然粉 烘干 靈芝 切片 甘草 雞精 去油 加熱 生姜 制作 過濾 冷卻 清洗 感冒 預防 | ||
1.一種孜然味香菇片的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
S1、將雞內金、板藍根、靈芝、甘草、絞股藍、生姜混合粉碎后得混合粉末；將混合粉末置于蒸煮鍋內，加入混合粉末重量份3～4倍的水，加熱至92～97℃后浸泡5～8h，過濾，收集濾液；
S2、將雞精、丹皮粉、藍莓汁、白砂糖加入到濾液中，攪拌均勻，得到營養液，備用；
S3、將香菇清洗后，切片；
S4、將香菇片放入烘干設備中，在55～60℃使水分降低至15～18％，后降溫冷卻，制成初干片；
S5、將初干片放置于營養液中，浸泡10～14h；
S6、將浸泡后的初干片置于烘干設備中，升溫80～85℃，待干片含水量達原干片重量的6～8％時取出，停止烘干，取出降溫冷卻；
S7、將烘干后的干片放入山茶油中炸制成香菇片，瀝去油后撒上孜然粉，晾干即可。
2.根據權利要求1所述的一種孜然味香菇片的制作方法，其特征在于：步驟S1中各原料的重量份數如下：
雞內金5～8份、板藍根6～9份、靈芝1～3份、甘草3～5份、絞股藍1～3份、生姜3～5份。
3.根據權利要求2所述的一種孜然味香菇片的制作方法，其特征在于：步驟S1中各原料的重量份數如下：
雞內金6份、板藍根8份、靈芝2份、甘草4份、絞股藍2份、生姜4份。
4.根據權利要求1所述的一種孜然味香菇片的制作方法，其特征在于：步驟S2中各原料的重量份數如下：
雞精3～6份、丹皮粉2～5份、藍莓汁3～6份、白砂糖1～3份、濾液50～70份。
5.根據權利要求4所述的一種孜然味香菇片的制作方法，其特征在于：步驟S2中各原料的重量份數如下：
雞精4份、丹皮粉3份、藍莓汁5份、白砂糖2份、濾液60份。
6.根據權利要求1所述的一種孜然味香菇片的制作方法，其特征在于：步驟S7中炸制時油溫為120～125℃，炸制時間為5～7min。
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